Pečená vepřová kýta s jablky, celerem a pórkem z jednoho pekáče

Postup přípravy

1. Vepřovou kýtu nakrájejte na větší kostky, asi 3–4 cm. V misce smíchejte olej, hořčici, citronovou šťávu, utřený česnek, lístky tymiánu a čerstvě mletý pepř. Maso v marinádě důkladně obalte, zakryjte a nechte odležet v lednici ideálně přes noc, minimálně však 30 minut.

2. Troubu předehřejte na 180 °C. Celer oloupejte a nakrájejte spíš na větší klínky nebo nepravidelné kostky o velikosti asi 2–3 cm, aby se při pečení nevysušil a zůstal uvnitř měkký. Cibuli nakrájejte na měsíčky. Zeleninu rozložte do pekáče nebo na hlubší plech, zakápněte malým množstvím oleje, lehce osolte a promíchejte.

3. Marinované maso osolte a rozložte na zeleninu. Přidejte snítku rozmarýnu a podlijte vývarem. Pekáč zakryjte poklicí nebo pevně alobalem a pečte přibližně 40–45 minut. Maso se díky tomu nejprve šetrně podusí, změkne a natáhne chuť bylinek.

4. Jablka nakrájejte na čtvrtky nebo osminky a slupku ponechte, aby si při pečení lépe držela tvar. Pórek nakrájejte na silnější špalíčky nebo širší kolečka, přibližně 2–3 cm. Po první fázi pečení pekáč odkryjte, přidejte jablka a pórek a vše lehce promíchejte ve vzniklé šťávě. Pokud by bylo v pekáči málo tekutiny, přilijte několik lžic vody nebo vývaru.

5. Pekáč vraťte do trouby bez poklice a pečte ještě asi 15–20 minut, dokud maso nezačne na povrchu lehce zlátnout, celer změkne a okraje jablek i pórku se jemně opečou. Pokud chcete výraznější opečení, můžete na posledních 5 minut zvýšit teplotu na 200 °C.

6. Hotové jídlo vyjměte z trouby, posypte jemně nastrouhanou citronovou kůrou a čerstvě mletým pepřem. Podávejte přelité šťávou z pekáče.

7. Polovinu snězte hned a druhou porci i se šťávou nechte vychladnout. Nejpozději do 2 hodin ji přendejte do uzavíratelné krabičky a uložte do lednice.