Rozmarýn

ROZMARÝN

CHARAKTERISTIKA:

• Rozmarýn lékařský, nazývaný také rozmarýna lékařská je stálezelený vytrvalý keř z čeledi hluchavkovitých až 2 m vysoký. Má čárkovité podvinuté listy, zespodu stříbřité, svrchu zelené. Květy jsou v úžlabí listů u základního druhu modravé. Je citlivá na mráz. U nás se může pěstovat jen jako pokojová rostlina, která může být přes léto venku.
• Chuť i aroma jsou výrazné.
• Pěstuje se od starověku.
• Jeho domovem je jihozápadní Středomoří.

CO OBSAHUJE:

• Listy obsahují až 3 % mnohasložkové silice kafrové vůně, flavonoidy, hořčiny, třísloviny, kyselinu rozmarýnovou a další látky.
• Má vysoký obsah vápníku (Ca).

ÚČINKY:

• Zklidňuje zažívání.
• Pomáhá při nervovém vypětí, působí proti stresu a pomáhá
  při bolestech hlavy.
• Masti působí proti revmatickým bolestem.
• Zvyšuje krevní tlak.
• Nálev se používá jako kloktadlo.
• Podporuje krevní oběh.
• Podporuje prokrvení dělohy, neměl by se proto užívat
  v těhotenství, neboť jeho působení může být v tomto období příliš silné a nežádoucí. Není vhodné ho užívat ani v době kojení.
• Dává se i do voňavých polštářků pro klidný spánek.
• Používá se do prádelníků a šatníků k odpuzení hmyzu
  a k aromatizaci prádla.
• Využívá se také v parfumerii.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

• V kuchyni se používají čerstvé i drcené sušené listy a květy.
• Listy se používají v menších dávkách, ve větších dávkách působí opojně.
• Hodí se k tučnějším jídlům.
• Koření se jím skopové, jehněčí, vepřové maso, drůbež, ryby.
• Dává se k cuketám, lilkům, rajčatovým pokrmům, na pizzu, těstoviny, na vařené brambory, do mletých mas, do těstíček
  na smažené ryby a zeleninu.
• Chutná na zvěřině, ve svíčkové na smetaně.
• Užívá se ke grilování, k aromatizaci octů, olejů.
• Hodí se ve směsi s česnekem, cibulí, popř. s levandulí.
• Bývá součástí směsí koření, např. provensálského.
• Do pokrmů se dává až před dokončením, aby nevyprchala silice.

TIPY PRO NAKUPOVÁNÍ:

• Rozmarýn čerstvý i sušený koupíte v supermarketech.

ZDROJ K TEXTU:

Lánská, Dagmar, Zelené koření 1.: pěstované druhy, Praha: NLN, 2002, ISBN 80-7106-331-2, s.128.

Lehari, Gabriele, Bylinky: čerstvé, bohaté na vitaminy, zdravé, 1.vyd. Praha: Grada, 2006, ISBN 978-80-1430-2, s.53.

Wenzel, Melanie, Léčivé rostliny: nejlepší využití pro zdraví celé rodiny, 1.vyd. Praha: Grada, 2014, ISBN 978-80-247-5155-9, s.212.

www.dia-potraviny.cz

www.ireceptar.cz

cs.wikipedia.org