Domácí paštika s domácím lowcarb pečivem - to je panečku parádní večeře či pohoštění pro návštěvu!
Moc děkujeme Jozefu Kabátovi za skvělý recept :)
- 2h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Paštika | |
|---|---|
| játra kuřecí | 1 kg |
| cibule | 3 kusy |
| máslo přepuštěné, ghí | 1 lžíce |
| česnek | 4 kusy |
| tymián sušený | 4 lžičky |
| paprika sladká mletá uzená | 1 lžíce |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 0,5 lžiček |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 ml |
| máslo čerstvé | 100 g |
| slanina anglická | 200 g |
| Cibulové bagetky | |
| dýňová semínka | 3 lžíce |
| sezamové semínko světlé | 3 lžíce |
| lněné semínko | 3 lžíce |
| chia semínka | 3 lžíce |
| vláknina psyllium, jitrocelová | 3 lžíce |
| cibule sušená | 20 g |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 2 lžičky |
| vejce slepičí velké, l | 3 kusy |
| tvaroh měkký tučný | 250 g |
| čerstvý krémový sýr | 100 g |
| sůl | 1 špetka |
Postup přípravy
-
Na větší pánvi na ghí jsem zesklovatěl na kostičky nakrájenou cibuli, mezitím očistil játra a přidal, chvilku dusil pod poklicí, přidal česnek a koření, nakonec po chvilce zalil smetanou a ještě dusil, dokud se smetana mírně nezhoustla. Odstavil jsem, přendal do mísy a nechal chvíli vychladnout, přidal změklé máslo a tyčovým mixérem rozmixoval na co nejjemnější hmotu. Podle potřeby přisolil. Je lepší osolit až ke konci podle chuti.
-
Mezitím jsem si vystlal jednotlivými plátky slaniny formu (srnčí hřbet) a paštiku do takto vystané formy přendal, slaninou přiklopil a nechal několik hodin v lednici vychladit. Super záležitost. K tomu jsem upekl svoje nejoblíbenější, shodou okolností nejrychlejší pečivo.
-
Všechny semínka a psyllium nasekám v sekáčku, přidám PDP, cibuli, sůl. Vedle vyšlehám vejce, tvaroh a sýr, přidám nasekaná semínka a nechám 10 minut odpočinout. Dám do formy na bagetky, peču v předehřáté troubě na 160 °C přesně 45 minut.
Makronutrienty
13%
38%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 899 kJ | 1 857 kJ |
| Kalorická hodnota | 215 kcal | 444 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,51 g
1,58 g |
9,31 g
3,27 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,451 SVJ | 0,931 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
16,5 g
7,8 g |
34,2 g
16,1 g |
| Bílkoviny | 13 g | 26,8 g |
| Sůl | 0,809 g | 1,67 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
