Řepné carpaccio s kozím sýrem, rukolou a dýňovými semínky

0 hodnocení

10m
1 porce
jednoduché

Lehká, svěží a trochu „luxusnější“ svačina, která je přitom hotová za pár minut. Sladší chuť červené řepy krásně doplňuje výraznější kozí sýr, rukola a křupavá dýňová semínka. Díky hotové předvařené řepě navíc není potřeba nic vařit ani péct.

Postup přípravy

Předvařenou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky a rozložte je na talíř tak, aby se lehce překrývaly. Doprostřed přidejte rukolu a navrch rozdrobte kozí sýr.
Dýňová semínka můžete krátce nasucho opražit na pánvi, budou výraznější a křupavější. Carpaccio jimi posypte, zakápněte olivovým olejem a balsamikovým octem a dochuťte čerstvě mletým pepřem, případně trochou soli.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
31%

sacharidy
45%

bílkoviny
24%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	415 kJ	873 kJ
Kalorická hodnota	99,3 kcal	209 kcal
Sacharidy z toho cukry	8,37 g 6,41 g	17,6 g 13,5 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,837 SVJ	1,76 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	5,67 g 2,51 g	11,9 g 5,27 g
Bílkoviny	4,49 g	9,44 g
Sůl	0,37 g	0,779 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)