Poctivý guláš s hrnkovými low carb knedlíky. Omáčka je bez jediného gramu mouky, zahuštěná pouze zeleninou. 3,5 hodiny dušení s naprosto skvělým výsledkem - maso je jako dortíček a omáčka má neuvěřitelnou hloubku a chuť.
Pro další inspiraci mě sledujte na instagramové stránce @low_carb_s_laskou 💚
- 4h
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Guláš | |
|---|---|
| hovězí kližka bez kosti | 1 kg |
| cibule | 4 kusy |
| cuketa | 250 g |
| česnek | 3 stroužky |
| vepřové sádlo | 2 lžíce |
| rajský protlak | 1 lžíce |
| sojová omáčka | 2 lžíce |
| paprika sladká mletá | 2 lžíce |
| paprika sladká mletá uzená | 1 lžíce |
| mahá koření | 5 g |
| sůl | 2 lžičky |
| pepř černý mletý | 0,5 lžiček |
| chilli sušené mleté | 1 špetka |
| bobkový list celý sušený | 3 listy |
| nové koření | 3 kusy |
| majoránka sušená drhnutá | 1 lžíce |
| máslo čerstvé | 1 lžíce |
| limetková šťáva | 1 lžička |
Postup přípravy
-
V kastrolu rozehřejte sádlo a pozvolna na něm usmažte nadrobno nakrájenou cibuli do hnědé barvy. Během smažení dvakrát přilijte trochu vody a nechte ji zcela vydusit. Cibule díky tomu krásně změkne, zkaramelizuje a guláš získá barvu tmavého lesního medu.
-
K hotové cibuli přidejte na kostky nakrájené hovězí maso. Okamžitě ho osolte, opepřete, přidejte rozdrobené chilli a nechte ho ze všech stran důkladně zatáhnout. K masu přidejte protlak a česnek a nechte krátce orestovat. Přilijte sójovou omáčku, zaprašte sladkou i uzenou paprikou a Mahá kořením. Vše rychle promíchejte.
-
Zalijte vroucí vodou. Přidejte cuketu, bobkové listy a nové koření v čajovém sáčku či sítku. Přiklopte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a nechte pomalu dusit. Podle potřeby dolijte vodu.
-
Jakmile je maso téměř měkké, vyndejte z hrnce bobkové listy a pytlíček s kořením, děrovanou lžící vyjměte maso. Základ s rozvařenou cibulí a cuketou rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Získáte nádherně hustou a krémovou texturu. Poté vraťte maso zpět a nechte ho ještě dodusit.
-
Jakmile je maso dokonale měkké, vypněte sporák. Do horkého guláše vmíchejte majoránku promnutou v dlaních. Chuť můžete doladit citrónovou šťávou. Úplně nakonec nechte v omáčce rozpustit ledové máslo, které guláš krásně zjemní a dodá mu lesk.
-
Jako přílohu mám LC knedlík: 50 g čerstvého sýru, 1 vejce, špetka soli, třetina lžičky PDP, 1 zarovnaná lžíce lupinové a 1 vrchovatá lžíce mandlové mouky + trocha petrželky. Do mikrovlnky na 2,5 minuty.
-
Guláš jsem na talíři ozdobila trochou červené cibule, nakládanou červenou paprikou a čerstvou petrželkou.
Makronutrienty
16%
66%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 441 kJ | 1 218 kJ |
| Kalorická hodnota | 105 kcal | 291 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,34 g
0,891 g |
9,22 g
2,46 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,334 SVJ | 0,922 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,95 g
1,47 g |
10,9 g
4,07 g |
| Bílkoviny | 14,1 g | 39 g |
| Sůl | 0,993 g | 2,74 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
