Guláš z kližky

0 hodnocení

4h
6 porcí
středně obtížné

Poctivý guláš s hrnčekovými low carb knedlíkmi. Omáčka je bez jediného gramu múky, zahustená len zeleninou. 3,5 hodiny dusenia s úplne skvelým výsledkom - mäso je ako koláčik a omáčka má neuveriteľnú hĺbku a chuť.

Pre ďalšiu inšpiráciu ma sledujte na instagramovej stránke @low_carb_s_laskou 💚

Postup přípravy

V kastróli rozohrejte masť a pozvoľna na nej smažte nadrobno nakrájanú cibuľu do hnedej farby. Počas smaženia dvakrát prilejte trochu vody a nechajte ju úplne vydusiť. Cibuľa vďaka tomu krásne zmäkne, skaramelizuje a guláš získa farbu tmavého lesného medu.
K hotovej cibuli pridajte na kocky nakrájané hovädzie mäso. Okamžite ho osolte, okoreňte, pridajte rozdrobené chilli a nechajte ho zo všetkých strán dôkladne zatiahnuť. K mäsu pridajte pretlak a cesnak a nechajte krátko orestovať. Prilejte sójovú omáčku, zaprášte sladkou aj údenou paprikou a Mahá korením. Všetko rýchlo premiešajte.
Zalejte vriacou vodou. Pridajte cuketu, bobkové listy a nové korenie v čajovom vrecúšku či sitku. Priklopte pokrievkou, stiahnite plameň na minimum a nechajte pomaly dusiť. Podľa potreby dollejte vodu.
Akonáhle je mäso takmer mäkké, vyberte z hrnca bobkové listy a vrecúško s korením, dierovanou lyžicou vyberte mäso. Základ s rozvarenou cibuľou a cuketou rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Získate nádherne hustú a krémovú textúru. Potom vráťte mäso späť a nechajte ho ešte dodusiť.
Akonáhle je mäso dokonale mäkké, vypnite sporák. Do horúceho guláša vmiešajte majoránku premnutú v dlanách. Chuť môžete doladiť citrónovou šťavou. Úplne nakoniec nechajte v omáčke rozpustiť studené maslo, ktoré guláš krásne zjemní a dodá mu lesk.
Ako prílohu mám LC knedlík: 50 g čerstvého syra, 1 vajce, štipka soli, tretina lyžičky PDP, 1 zarovnaná lyžica lupinovej a 1 vrchovatá lyžica mandľovej múky + trocha petržlenu. Do mikrovlnky na 2,5 minúty.
Guláš som na tanieri ozdobila trochou červenej cibule, nakladanou červenou paprikou a čerstvým petržlenom.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
16%

bílkoviny
66%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	441 kJ	1 218 kJ
Kalorická hodnota	105 kcal	291 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,34 g 0,891 g	9,22 g 2,46 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,334 SVJ	0,922 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,95 g 1,47 g	10,9 g 4,07 g
Bílkoviny	14,1 g	39 g
Sůl	0,993 g	2,74 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj