Štafetkové řezy

1h:30m
20 porcí
středně obtížné

Můžete jim říkat třeba vlašskoořechovo-kávové řezy, ale štafetky připomínají hodně. Však jsem taky vyšla z paleo receptu na ně, ale udělala jsem v něm několik úprav.

Postup přípravy

K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte je na pevný sníh. Promíchejte erythritol s mletými ořechy, vysypejte na ušlehaný sníh a opatrně zapracujte do sněhu, aby co nejméně klesnul.
Sněhové těsto jemně rozetřete na plech vyložený pomaštěným pečícím papírem na tloušťku půl centimetru a pečte v troubě vyhřáté na 150 °C 15 minut, poté vyndejte plech z trouby a bezé nechejte vychladnout.
Kávu zalijte vařící vodou a počkejte, až vychladne. Poté do másla zašlehejte vlašské ořechy, vlhkou kávu, slivovici (nebo třeba meruňkovici) a podle chuti erythritol.
Z vychladlého plátu vlašsskoořechového bezé opatrně sloupněte pečící papír a bezé podélně rozkrojte na 6 pruhů, na 5 z nich rozdělte kávovo-ořechový máslový krém a rovnoměrně ho rozetřete. Namazané pláty opatrně přeneste na sebe, dobře je urovnejte hranami na sebe, navrch položte suchý plát a řezy uložte do ledničky zpevnit.
Máslo opatrně rozehřejte s nalámanou čokoládou a touto polevou ozdobte řezy (pravděpodobně vám část polevy zbyde, rozdělte ji třeba do formiček na čokoládové pralinky). Ještě polotekutou čokoládovou polevu na řezech posypejte mletými ořechy a opět řezy uložte do ledničky.

Kateřina Gallinová

Web

Jídlo je můj obrovský koníček, ráda vařím, peču i si o stravě čtu. Prošla jsem si dvouletým obdobím nízkosacharidové stravy a následně GAPS terapeutickým protokolem, včetně úvodní diety. Od té doby jídelníček postupně rozvolňuju, ale pořád jím opravdové jídlo a skoro nikdy to nejsou sacharidové bomby. Ze škrobnatých potravin si dám jen občas brambory a trochu rýže, jinak obilniny nekonzumuju, ale pro muže a děti je používám. Ke slazení mi stačí ovoce a malé množství medu, případně datlový "cukr".

Makronutrienty

tuky
67%

sacharidy
21%

bílkoviny
12%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 781 kJ	606 kJ
Kalorická hodnota	426 kcal	145 kcal
Sacharidy z toho cukry	12,9 g 4,37 g	4,38 g 1,49 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,29 SVJ	0,438 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	40,3 g 16 g	13,7 g 5,44 g
Bílkoviny	7,27 g	2,47 g
Sůl	0,241 g	0,082 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich