Tento salát je jednoduchý, ale chuťově velmi vyvážený. Křupavý fenykl, šťavnaté hrušky, slaná feta a ořechy vytvářejí kombinaci, která je svěží, lehká a přitom zasytí. Skvěle funguje jako lehký oběd, večeře nebo jako příloha, zvlášť v chladnějším období, kdy máme chuť na něco svěžího, ale ne úplně „letního“.
Postup přípravy
-
Fenykl rozdělte na menší díly a a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Dejte ho do misky, lehce osolte, zakápněte trochou olivového oleje a citronovou šťávou a jemně promíchejte. Nechte ho pár minut stát, aby změkl a jeho chuť se zakulatila.
-
Mezitím si připravte zálivku z olivového oleje, citronové šťávy, dijonské hořčice, soli a pepře a vše dobře prošlehejte. Salát nakrájejte na kousky o velikosti sousta, hrušku rozdělte na čtvrtina a nakrájejte na tenké plátky. Ořechy můžete krátce nasucho opražit na pánvi a nasekejte je. Ve větší míse pak opatrně smíchejte hrušky, listový salát, připravený fenykl, většinu rozdrobené fety a nasekaných ořechů. Přidejte zálivku a znovu jemně promíchejte. Hrušky dodají salátu přirozenou sladkost, takže zálivku obvykle není nutné doslazovat; pokud ale použijete méně zralé ovoce nebo chcete chuť lehce zjemnit, můžete přidat malou lžičku medu nebo čekankového sirupu. Hotový salát rozdělte na talíře nebo do servírovací mísy a navrch přidejte zbytek fety, ořechy a mátu.
-
Recept lze snadno obměnit – fetu můžete nahradit gorgonzolou nebo kozím sýrem, vlašské ořechy vyměnit za lískové, pekany či mandle, rukolu za polníček nebo baby špenát a mátu klidně nahradit bazalkou. Pokud ho chcete jíst jako hlavní jídlo, salát dobře funguje s pečeným kuřetem, grilovaným halloumi nebo opečenou cizrnou.
Tým Jídelního plánu
Makronutrienty
43%
41%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 413 kJ | 1 866 kJ |
| Kalorická hodnota | 98,7 kcal | 446 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
7,05 g
2,34 g |
31,8 g
10,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,705 SVJ | 3,18 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,32 g
1,61 g |
33 g
7,29 g |
| Bílkoviny | 2,79 g | 12,6 g |
| Sůl | 0,5 g | 2,26 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
