Bratislavská krkovička s low carb knedlíkem

0 hodnocení

1h:10m
6 porcí
středně obtížné

Krkovice patří k mému nejoblíbenějšímu vepřovému masu. Je krásně šťavnatá a nevysouší se. Navíc je skvělým zdrojem vitamínů skupiny B (zejména B12), zinku a selenu, které jsou nezbytné pro silnou imunitu a správné fungování nervové soustavy. Pro mě je v kuchyni naprosto univerzální a na dušení přímo stvořená.

V low carb kuchyni je krkovička navíc ceněná právě pro svůj vyšší podíl zdravých tuků, které skvěle nesou chuť kořenové zeleniny a smetany. Obsahuje zdravé nasycené a mononenasycené tuky, které vás v kombinaci se zeleninou a knedlíkem v tomto receptu skvěle zasytí na velmi dlouhou dobu.

Pro další LC inspiraci mě sledujte na low_carb_s_laskou.

Postup přípravy

MŮJ TIP: Pokud je pro vás krkovička příliš tučná, můžete ji snadno "vytunit". Stačí vnější tuk odřezat a maso rozporcovat na menší části, které opět očistíte. Získáte tak nádherně mramorované medailonky (viz fotka č. 2). Maso si zachová svou úžasnou mozaiku podobnou hovězí kližce a vy si pochutnáte na libovém, a přesto šťavnatém jídle.
Maso: Nakrájené plátky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Zprudka je orestujeme z obou stran na sádle. Přípečky z pánve stačí zalít troškou vody a tuto úžasnou voňavou tekutinu vlijeme do kastrolu k dušení. 💥 MŮJ TIP: Maso restujeme postupně, aby teplota pánve neklesla a maso nepustilo šťávu.
Základ: V kastrolu osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme protlak a zasmahneme. Dále přidáme část nastrouhané mrkve a petržele. Vložíme maso, zalijeme vroucí vodou (nebo vývarem), přidáme bobkový list a čajový sáček naplněný novým kořením. Pod pokličkou dusíme doměkka. Podle potřeby dolijeme vodou.
Omáčka: Když je maso téměř měkké, vyjmeme ho i s kořením ven. Zeleninový základ důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Maso vrátíme zpět, přidáme zbytek nastrouhané mrkve a petržele, hrášek a zjemníme smetanou. Necháme společně dodusit. Ke konci přidáme nakrájenou okurku.
Dochucení: Po odstavení z ohně dochutíme citrónovou šťávou pro vyváženou chuť.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
56%

sacharidy
13%

bílkoviny
31%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	865 kJ	2 569 kJ
Kalorická hodnota	207 kcal	614 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,92 g 1,54 g	11,6 g 4,57 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,392 SVJ	1,16 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	17,3 g 6 g	51,3 g 17,8 g
Bílkoviny	9,52 g	28,3 g
Sůl	0,572 g	1,7 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj