Azu po tatarsku - LC

5,0 1 hodnocení

3h
4 porce
středně obtížné

Azu patří k tradičním pokrmům tatarské kuchyně. Toto jídlo se nejčastěji připravovalo z hovězího či skopového masa. Nikdy však z vepřového, neboť Tataři byli muslimové. Tradičně se používalo i maso koňské.

Připravuje se tak, že se maso nakrájí na nudličky a dusí společně s cibulí, kořením a dalšími ingrediencemi. Na tento pokrm existuje více variací. Těžko říct, která se nejvíce přibližuje autentické tatarské kuchyni. U nás azu zdomácnělo především v dobách socialismu, kdy bývalo často připravováno i z masa vepřového.

Postup přípravy

V kastrole jsem na rozehřátém sádle usmažila drobně nakrájenou cibuli do zlatohněda. Mezitím jsem nakrájela maso na nudličky a zprudka jej orestovala vedle na pánvi na troše sádla. Když byla cibule osmažená, přilila jsem trochu vody a ještě nechala osmahnout. Pak jsem vložila do kastrolu orestované maso i s výpekem, přidala protlak a papriku. Promíchala jsem a nechala ještě trochu zarestovat. Přidala jsem sůl, pepř, česnek, adžiku a nakonec rajčata. Přilila jsem vodu a vše jsem opět důkladně promíchala. Můžete podlít i vývarem, ale osobně u takovýchto hutných pokrmů se silnou chutí preferuji vodu.
Kastrol jsem přiklopila pokličkou a maso dusila za občasného zamíchání, až bylo téměř měkké. Pak jsem přidala okurky nakrájené na kostičky. Ke konci jsem nechala kastrol nepřiklopený, aby se omáčka pěkně zredukovala. Jako přílohu jsem zvolila konjakovou rýži.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
29%

bílkoviny
53%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	361 kJ	1 110 kJ
Kalorická hodnota	86,3 kcal	265 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,3 g 2,56 g	16,3 g 7,88 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,53 SVJ	1,63 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,26 g 1,19 g	10 g 3,64 g
Bílkoviny	9,72 g	29,9 g
Sůl	0,725 g	2,23 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)