Mangový cheesecake - LC

Postup přípravy

1. V miske som zmiešala všetky suroviny na korpus a ručne vypracovala cesto. Tortovú formu (mám s priemerom 21 cm) som vymazala maslom a cesto natlačila na dno. Potom som ho lyžicou uhladila, aby bol povrch rovnomerný. Formu s cestom som vložila do predhriatej rúry a piekla som 15 minút na 180 stupňov. Potom som nechala korpus trochu vychladnúť a medzitým som si pripravila krém.

2. V mise som prešľahala mascarpone, ricottu, tvaroh, cukor, vanilku a citrónovú šťavu, aby vznikla hladká zmes. Potom som po jednom pridávala vajcia. Keď pridávate vajcia, musíte miešať ručne, opatrne a nie veľmi dlho, pretože nechceme do krému nahnať vzduch. To by sa potom mohlo stať, že by sa pri pečení nafúkol a potom by nám spadol. Krém som naliala na korpus a opäť vložila do predhriatej rúry, na ktorej dno som dala plech s vodou. Para dodá cheesecaku potrebnú jemnosť a krém sa nevysuší. Piekla som jednu hodinu na 180 stupňov.

3. Dôležité je cheesecake neprepiecť, aby nebol suchý. Že je hotový, spoznáte tak, že keď poklepete na formu, tak sa krémová vrstva chveje. Nebojte sa, ono to potom v chladničke ešte stuhne. Počas pečenia rúru neotvárajte, až tak 10 minút pred dopečením. Po upečení som cheesecake nechala vychladnúť v rúre s otvorenými dvierkami. Keď mal izbovú teplotu, dala som ho do chladničky na pár hodín.

4. Pripravila som si mangovú vrstvu. Plátky želatíny som namočila na 10 minút do studenej vody. Mango som ošúpala, dužinu nakrájala na kúsky, dala ju do kastrórika, pridala trošku vody a povarila. Rozvar som rozmixovala tyčovým mixérom. Ešte do horúceho rozvaru som vmiešala vyžmýkanú želatínu a dôkladne premiešala. Erythritol som už nepridávala, mango je dosť sladké.

5. Mangovú vrstvu som prelila na cheesecake a uhladila stierkou. Vložila som ho do chladničky cez noc. Pri krájaní používajte nahriaty ostrý nôž. Tak docielite ostré rezy.