Hovädzie na hubách s tekvicovou kašou

0 hodnocení

3h
2 porce
středně obtížné

Mäkké dusené hovädzie s hubami a výraznou mäsovou šťavou skvele dopĺňa jemná tekvicová kaša so zakysanou smotanou, muškátovým orieškom a citrónom. Sýte, voňavé a zároveň príjemne ľahké jesenné jedlo bez potreby výrazného zahusťovania múkou.

Postup přípravy

Sušené huby namočíme na 20–30 minút do vlažnej vody. Vodu z húb nevylievame, použijeme ju neskôr pri dusení.
Hovädzie mäso nakrájame na silnejšie plátky, osolíme a okoreníme. V hrnci rozohrejeme olivový olej a mäso prudko opečieme z oboch strán. Potom ho vyberieme a odložíme bokom.
Do rovnakého hrnca pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu a pomaly opekáme dozlatista. Pridáme namočené huby a krátko spoločne orestujeme.
Mäso vrátime do hrnca, zalejeme vývarom a vodou z namočených húb tak, aby bolo akurát ponorené. Priklopíme a na miernom ohni dusíme približne 2 hodiny domäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame.
Na konci dusenia pridáme prelisovaný cesnak a majoránku. Mäkké mäso vyberieme a šťavu necháme niekoľko minút bez pokrievky zredukovať a prirodzene zahustiť. Dochutíme soľou a korením.
Tekvicu nakrájame na kocky, vložíme do vriacej vody a uvaríme domäkka. Vodu dôkladne scedíme. Tekvicu roztlačíme alebo rozmixujeme so zakysanou smotanou a dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
Tekvicovú kašu podávame s mäkkým hovädzím mäsom, hubami a preliatu mäsovou šťavou.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
20%

sacharidy
28%

bílkoviny
52%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	313 kJ	2 085 kJ
Kalorická hodnota	74,7 kcal	498 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,37 g 1,38 g	29,1 g 9,18 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,437 SVJ	2,91 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,05 g 0,978 g	20,4 g 6,53 g
Bílkoviny	7,91 g	52,7 g
Sůl	0,191 g	1,27 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)