Hovězí na houbách s dýňovou kaší

0 hodnocení

3h
2 porce
středně obtížné

Měkké dušené hovězí s houbami a výraznou masovou šťávou skvěle doplňuje jemná dýňová kaše se zakysanou smetanou, muškátovým oříškem a citronem. Syté, voňavé a zároveň příjemně lehké podzimní jídlo bez potřeby výrazného zahušťování moukou.

Postup přípravy

Sušené houby namočíme na 20–30 minut do vlažné vody. Vodu z hub nevyléváme, použijeme ji později při dušení.
Hovězí maso nakrájíme na silnější plátky, osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme olivový olej a maso zprudka opečeme z obou stran. Poté ho vyjmeme a odložíme stranou.
Do stejného hrnce přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu a pomalu opékáme dozlatova. Přidáme namočené houby a krátce společně orestujeme.
Maso vrátíme do hrnce, zalijeme vývarem a vodou z namočených hub tak, aby bylo akorát ponořené. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 2 hodiny doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme.
Ke konci dušení přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Měkké maso vyjmeme a šťávu necháme několik minut bez pokličky zredukovat a přirozeně zahustit. Dochutíme solí a pepřem.
Dýni nakrájíme na kostky, vložíme do vroucí vody a uvaříme doměkka. Vodu důkladně slijeme. Dýni rozšťoucháme nebo rozmixujeme se zakysanou smetanou a dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou.
Dýňovou kaši podáváme s měkkým hovězím masem, houbami a přelitou masovou šťávou.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
20%

sacharidy
28%

bílkoviny
52%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	313 kJ	2 085 kJ
Kalorická hodnota	74,7 kcal	498 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,37 g 1,38 g	29,1 g 9,18 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,437 SVJ	2,91 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,05 g 0,978 g	20,4 g 6,53 g
Bílkoviny	7,91 g	52,7 g
Sůl	0,191 g	1,27 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)