Grusetky s tuňákem a zeleninou

0 hodnocení

1h
2 porce
středně obtížné

Nízkosacharidové těstoviny z vajec a sýra v kombinaci s restovanou zeleninou, ančovičkami a parmazánem. Ančovičky dodají pokrmu příjemně výraznou chuť, která se krásně propojí s rajčaty, cuketou a černými olivami. Jednoduché jídlo inspirované středomořskou kuchyní, které si můžete dopřát i při nízkosacharidovém stravování.

Postup přípravy

Všechny suroviny na grusetky (vejce, mozzarellu, goudu, sůl, pepř a sušenou bazalku) důkladně rozmixujte v mixéru dohladka.
Vzniklé těsto nalijte na 2 menší plechy vyložené pečicím papírem a stěrkou rozetřete do tenké placky. Pečte při 170 °C přibližně 12–15 minut podle síly placky a trouby. Placky nesmí být příliš vysušené ani lepit. Nechte je mírně zchladnout, stáhněte z nich papír, srolujte a nakrájejte na nudle.
Cuketu nakrájejte na menší kostky nebo čtvrtkolečka, cherry rajčata překrojte na poloviny a olivy na kolečka. Šalotku nakrájejte nadrobno a ančovičky nasekejte na menší kousky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte šalotku a ančovičky a krátce restujte, dokud se ančovičky nezačnou rozpadat a neochutí olej. Poté přidejte cuketu a několik minut opékejte. Nakonec vmíchejte cherry rajčata a olivy. Krátce prohřejte, aby rajčata změkla a pustila šťávu, ale nerozpadla se. K orestované zelenině přidejte tuňáka, jemně promíchejte a krátce prohřejte. Tuňáka zbytečně dlouho nerestujte, aby se nevysušil. Podle potřeby přidejte trochu vody, aby vznikla lehká šťavnatá omáčka.
Do pánve přidejte připravené grusetky a opatrně je promíchejte se zeleninou a ančovičkami. Krátce prohřejte (pokud je směs suchá, přidejte lžíci vody). Přendejte na talíře, posypte strouhaným parmazánem, podle chuti opepřete a ihned podávejte.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
39%

sacharidy
11%

bílkoviny
51%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	599 kJ	2 428 kJ
Kalorická hodnota	143 kcal	580 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,65 g 0,669 g	10,7 g 2,71 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,265 SVJ	1,07 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	9,34 g 4,03 g	37,9 g 16,4 g
Bílkoviny	12,2 g	49,7 g
Sůl	1,05 g	4,26 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
4	Ryby a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich