Vejce s kadeřávkem, dýní a pancettou

15m
1 porce
jednoduché

Vydatná snídaně nebo i rychlý oběd či večeře. Jídlo nabité živinami s mojí nejoblíbenější zeleninou - kadeřávkem. Má malé množství kalorií a přece je nabitý celou řadou zdraví prospěšných látek, mimo jiné třeba vitamíny C, A, K, vápníkem, draslíkem nebo antioxidanty.

Postup přípravy

Pancettu nakrájím na nudličky a dám na rozpálenou pánev. Chvíli restuji než se uvolní tuk. Přidám nadrobno nakrájenou šalotku, restuji chvíli společně s pancettou a následně přidám na kostičky nakrájenou dýni. Okořenila jsem trochou chilli. Kdo nemá rád pálivé, může určitě vynechat. Dýni restuji do měkka (občas přidám trochu vody, aby se nepřipalovala, případně přiklopím i pokličkou). Když je dýně měkká, přidám překrájený kadeřávek a opět společně chvíli restuji. Ne ale moc dlouho - nechci přijít o cenné nutriční látky a převařený kadeřávek také už není až tak dobrý). Nakonec vyklepnu na pánev vejce, osolím, opepřím a přiklopím pokličkou. Já mám ráda žloutky ještě trochu tekuté, ale každý může vařit do konzistence, která mu vyhovuje. Vařím spíše na mírnějším plameni, případně pokropím občas trochou vody - má tendenci se to připalovat.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
35%

sacharidy
23%

bílkoviny
42%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	512 kJ	1 460 kJ
Kalorická hodnota	122 kcal	349 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,8 g 0,831 g	13,7 g 2,37 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,48 SVJ	1,37 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	7,24 g 2,46 g	20,6 g 7,01 g
Bílkoviny	8,6 g	24,5 g
Sůl	0,337 g	0,961 g