V poslední době jsem si velmi oblíbila ricottu. Používám ji především do slaných pokrmů, např. do pomazánek, ale skvěle se hodí i na sladké použití.
Recept na lowcarb palačinky jsem na JP již dříve dávala, tentokrát jsem však místo tvarohu použila již zmíněnou ricottu a recept jsem ještě trochu upravila. Navíc jsem přidala do těsta i citrónovou kůru, která palačinky krásně provoní.
V tomto pokrmu není nikde žádné přidané sladidlo. Až tedy nakonec na posypání na talíři mám trochu moučkového erythritolu.
- 20m
- 9 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
| vejce slepičí střední, m | 4 kusy |
| ricotta, syrovátkový sýr | 120 g |
| sůl | 1 špetka |
| mouka mandlová z mandlových jader | 50 g |
| mléko plnotučné | 100 ml |
| vláknina psyllium, jitrocelová | 2 lžičky |
| citrónová kůra | 2 lžičky |
| máslo přepuštěné, ghí na smažení | 2 lžičky |
| Náplň | |
| tvaroh měkký tučný | 250 g |
| vanilkový extrakt | 0,5 lžiček |
| jahody nakrájené na malé kousky | 10 kusů |
| smetana ke šlehání, šlehačka 33% ušlehat | 250 g |
| mandle lupínky | 30 g |
Postup přípravy
-
Všechny ingredience na těsto jsem v misce důkladně rozmixovala a nechala chvíli odstát. Na menší pánvičce jsem si rozehřála trošičku přepuštěného másla (na každou palačinku asi tak na špičku malé lžičky) a usmažila jsem palačinky na nejmírnějším ohni z obou stran. Jde to krásně a vůbec se netrhají.
-
Připravila jsem si náplň smícháním uvedených ingrediencí. Trochu šlehačky jsem si nechala v misce stranou k dozdobení na talíři. Palačinky jsem podávala s čerstvými jahodami a nasucho opraženými plátky mandlí.
Makronutrienty
18%
26%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 769 kJ | 1 146 kJ |
| Kalorická hodnota | 184 kcal | 274 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,9 g
2,98 g |
7,3 g
4,43 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,49 SVJ | 0,73 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
15,3 g
6,99 g |
22,8 g
10,4 g |
| Bílkoviny | 7,27 g | 10,8 g |
| Sůl | 0,188 g | 0,28 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
