Guláš po boloňsku
Nevím, zda tento recept nazvat "guláš", nic lepšího mně však nenapadlo. Chuťově trochu jiný, než klasický guláš, ale výborný.
Postup přípravy
-
Maso nakrájíme na kostky. Očištěnou mrkev nastrouháme na struhadle - velká oka. Slaninu, rajčata, cibuli, česnek nakrájíme na menší kousky.
-
Na pánvi osmahneme na sádle slaninu, opečeme maso dorůžova. Maso vyndáme z výpeku.
-
Ve výpeku osmahneme cibuli do růžova, přidáme česnek a osmahneme, osolíme, opepříme. Přidáme rajčata, osmahneme a necháme chvilku dusit, až se vydusí všechna tekutina. Pak přidáme mrkev, osmahneme. Do pánve vložíme opečené maso a zalijeme červeným vínem. Dusíme bez pokličky tak dlouho, až se víno téměř odpaří.
-
Nakonec do pánve nalijeme passatu, lehce podlijeme, přidáme nové koření a bobkový list. Dáme do trouby na několik hodin. Já dávám přes noc na 90st. Maso je ráno krásně měkoučké a nemusíte si pánve celou noc vůbec všimnout.
-
Pánev nebo kastrol zakryjte při pečení pokličkou.
-
Ráno už jen můžete pokličku sundat a na chvilku nechat zeleninu i maso zrůžovět cca na 200st po dobu cca 30min. Nenechávejte na tuto teplotu příliš dlouho, aby se maso nevysušilo- kontrolujte, případně lehce podlijte. Podávejte s přílohou dle svých preferencí - těstoviny, LC těstoviny, čudle, knedlík apod.
Makronutrienty
24%
45%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 437 kJ | 2 741 kJ |
| Kalorická hodnota | 104 kcal | 655 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
8,96 g
1,82 g |
56,2 g
11,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,896 SVJ | 5,62 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,7 g
1,74 g |
29,5 g
10,9 g |
| Bílkoviny | 6,25 g | 39,2 g |
| Sůl | 0,13 g | 0,814 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
