Boloňská omáčka s cudlemi v řeckém stylu

0 hodnocení

1h
1 porce
jednoduché

Boloňská omáčka a těstoviny nebo cuketové nudle (pokud se stravujeme nízkosacharidové) je takové klasické nenáročné jídlo. Tato řecká verze je vylepšená o papriku, olivy a sýr feta.

Postup přípravy

Začneme boloňskou omáčkou. Na pánvi si rozehřejeme část olivového oleje (zbytek použijeme na přípravu cuketových nudlí). Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, papriku, cca třetinu cukety a chvíli restujeme. Ke směsi následně přidáme česnek a dále restujeme. Po chvíli přidáme také mleté maso a celou směs ochutíme solí, pepřem, sušeným oreganem a trochou balsamikového octa. Když je maso dobře orestované, přidáme na pánev zhruba polovinu konzervy krájených rajčat. Přiklopíme a pomalu dusíme zhruba 45 - 60 minut. Na cudle vezmeme větší cuketu a speciální škrabkou vytvoříme nudle. Použít lze i obyčejnou škrabku na brambory, kterou vytvoříme širší ploché nudle. Většinou okrájím cuketu kolem dokola, měkký střed se semínky nepoužívám. Cudle restujeme na troše olivového oleje do doby, než se prohřejí. Stačí 1 - 2 minuty. Měly by zůstat stále trochu pevné. Cudle dáme na talíř, přidáme boloňskou omáčku a dozdobíme překrojenými cherry rajčaty, olivami, nasekanou petrželkou a sýrem feta.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
26%

sacharidy
32%

bílkoviny
42%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	265 kJ	2 999 kJ
Kalorická hodnota	63,3 kcal	717 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,03 g 1,21 g	45,7 g 13,7 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,403 SVJ	4,57 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,36 g 0,903 g	38,1 g 10,2 g
Bílkoviny	5,41 g	61,3 g
Sůl	0,125 g	1,42 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)