SUŠENÉ MASO
Jasně, že v ten poslední slavnostní večer roku na stole nechybělo ani "hafo" chlebíčků a nejrůznějších chuťovek, ani haldy chipsů, buráků a jiných slaných "křoupadel", skvěly se tam i naše oblíbené tortilové rolády, rybí závitky a cibulový koláč.
Ale tohle byl můj "zlatý hřeb" a já jsem, s chvějícím se srdcem, čekala na odezvy...
Postup přípravy
-
Maso očistíme a zbavíme tuku, opláchneme ve studené vodě a osušíme. V misce smícháme sůl s kořením a touto směsí maso ze všech stran obalíme, vložíme do uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice, kde necháme maso dva dny odpočívat. Dvakrát za den jednotlivé kusy otočíme.
-
Po dvou dnech maso důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a opět ze všech stran okořeníme, tentokrát už do kořenící směsi nedáváme sůl a množství koření o trochu snížíme (asi o jednu třetinu). Maso omotáme gázou a zajistíme gumičkami a uložíme do lednice, tentokrát už volně bez nádoby. Dvakrát denně balíčky otočíme. V lednici necháme uležet 2 týdny.
-
Poté můžeme degustovat. Krájíme ostrým nožem na velmi tenké plátky.
Makronutrienty
56%
1%
43%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 892 kJ | 440 kJ |
| Kalorická hodnota | 213 kcal | 105 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
0,45 g
0,038 g |
0,222 g
0,019 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,045 SVJ | 0,022 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,7 g
5,94 g |
8,72 g
2,93 g |
| Bílkoviny | 13,7 g | 6,75 g |
| Sůl | 18,5 g | 9,13 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
