PEČENÉ KACHNÍ ŽALUDKY A BRAMBOROVO-HRÁŠKOVÉ PYRÉ
Jo, jo, jo...už předem jsem věděla, že touhle baštou udělám klukům velkou radost. A nemýlila jsem se.
Kdybych nebránila pekáč vlastním tělem, sedli by si k tomu každý z jedné strany a nepřestali by se cpát, dokud by jim ty jejich vlastní žaludky nepraskly...
Postup přípravy
-
Žaludky důkladně očistíme a rozřízneme, vložíme do pekáče a přisypeme cibuli, česnek, koření a bylinky, mírně osolíme a zalijeme vývarem. Poté neprodyšně uzavřeme a pečeme doměkka v troubě na 180 stupňů asi 2 hodinky. Občas zkontrolujeme množství tekutiny a případně podlijeme vodou. Pak odklopíme, přidáme sádlo a dopečeme do barvy.
-
Hrášek uvaříme doměkka v osolené vodě a scedíme, část vývaru si ponecháme stranou na zředění. Část hrášku si vždy odeberu stranou a vmíchám až do hotového pyré, hezky to pak na talíři vypadá. Zbytek projedeme v hrnci tyčovým mixerem a zakryjeme pokličkou, aby nám zbytečně nevychladl.
-
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou (já zalévám již horkou), přidáme sůl a klasicky uvaříme doměkka. Scedíme a mačkadlem pěkně rozmačkáme, přidáme hráškové pyré, sušený česnek a máslo, důkladně promícháme, případně zředíme vývarem na požadovanou konzistenci a nakonec vsypeme odložený uvařený hrášek a jen lehce promícháme.
Makronutrienty
12%
50%
38%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 406 kJ | 1 952 kJ |
| Kalorická hodnota | 97 kcal | 467 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
10,3 g
0,654 g |
49,7 g
3,15 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,03 SVJ | 4,97 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,6 g
1,22 g |
12,5 g
5,86 g |
| Bílkoviny | 7,91 g | 38 g |
| Sůl | 0,498 g | 2,39 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
