Zmrzlina se slaným karamelem

Monovaření

0 hodnocení

3h
2 porce
středně obtížné

Věřte mi, že na týhle dobrotě nebudou zavislý jenom děti

Postup přípravy

Začneme slaným karamelem. Do hrnce nasypeme třtinový cukr a za stálého míchání ho zahříváme na středním plameni. Nejdřív nám začne hrudkovatět, postupně se pak rozpustí a v ten moment k němu přidáme kousky másla. Cukr začne hodně pěnit a my vznikající karamel soustavně mícháme až do rozpuštění másla. Poté přidáme smetanu a opět mícháme.Ještě chvíli necháme směs probublat, odstavíme z plotny, přidáme lžičku mořské soli a karamel je hotov! Vrátíme zpátky na plotnu a po troškách přilijeme horké mléko.
Část teplého karamelového mléka prošleháme se žloutky, špetkou soli a vlijeme ho zpět ke zbylé směsi v hrnci. Tu přivedeme k varu a metlou ji vymícháme do řidší pudingové konzistence. Pak hrnec odstavíme z plotny, přidáme javorový sirup, smetanu a nasekané ořechy.
Zmrzlinu nelijeme do umělohmotné nádoby, uložíme do mrazáku a po dobu 4 hodin, (každých 60 minut), ji promícháme metličkou. Tím se zbavíme zmrzlých krystalů a zmrzka je hotová

Monovaření

Web

Vaření je mým největším koníčkem a v červnu, roku 2016 se začal psát můj příběh. Dostala jsem se do finále jedné burger soutěže se svým receptem na dokonalej Burger, a spolu s tím založila tenhle blog. Přišly i další kulinářské soutěže a s nimi první místa. Tou největší výhrou ale byla nabídka Romana Vaňka - pomáhat u něj v Pražským kulinářským institutu a mít tak možnost koukat pod ruce a učit se od největších mistrů ve svém oboru! V poslední době se hodně věnuju přípravě svatebních hostin a oslav všeho druhu, pro kamarády a známé. Dovolte mi, abych Vám, jako amatérská kuchařka předvedla, co umim nejlíp, doufám, že se Vám u mě bude líbit :) Mona Jaoua ............................................................................................. https://www.facebook.com/monovareni/

Makronutrienty

tuky
53%

sacharidy
37%

bílkoviny
10%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 029 kJ	5 653 kJ
Kalorická hodnota	246 kcal	1 351 kcal
Sacharidy z toho cukry	13,7 g 12,5 g	75 g 68,5 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,37 SVJ	7,5 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	19,8 g 10,1 g	109 g 55,2 g
Bílkoviny	3,74 g	20,5 g
Sůl	0,743 g	4,08 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich