Špaldové tortilly s kuřecím masem a zeleninou s dresinkem ze zakysané smetany a Ghíčkem
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
- 30m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
| hladká mouka špaldová | 150 g |
| hladká mouka špaldová celozrnná | 100 g |
| voda | 140 ml |
| máslo přepuštěné, ghí | 50 g |
| sůl himálajská jemná | 1 lžička |
| Náplň 1 | |
| kuřecí prsa | 2 kusy |
| olivový olej | 1 lžíce |
| paprika sladká mletá | 1 lžička |
| kořenicí směs grilovací koření | 1 lžička |
| sůl himálajská jemná | 1 lžička |
| Náplň 2 | |
| rukola | 1 hrst |
| rajčata cherry | 10 kusů |
| cibule | 0,5 kusů |
| olivový olej | 1 lžíce |
| sůl himálajská jemná | 1 lžička |
| salát ledový | 4 listy |
| Dresink | |
| zakysaná smetana | 100 g |
| sůl himálajská jemná | 0,5 lžiček |
| pepř bílý mletý | 1 špetka |
| limetková šťáva | 0,5 lžiček |
Postup přípravy
-
Masová náplň – maso omyjeme, nakrájíme na kostičky, přidáme sůl, koření, orestujeme, přiklopíme, aby se směs nevysušila.
-
Připravíme si zeleninovou náplň. Pokrájíme rajčata, cibulku, přidáme rukolu, pokapeme olivovým olejem a lehce osolíme. Opláchneme si hlávkový salát a necháme si jej mimo.
-
Připravíme si dresink – zakysaná smetana, sůl, pepř, šťáva z limetky, já dala asi tak 1/2 polévkové lžíce, záleží na každém dle vlastní chuti.
-
Tortilly: Prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny, prohněteme, vyválíme a opečeme na sucho z obou stran.
-
Teplou tortillu si potřeme dresinkem, přidáme list hlávkového salátu, přidáme masovou směs, zeleninovou náplň a případně opět dresink, zabalíme.
Makronutrienty
44%
33%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 693 kJ | 2 441 kJ |
| Kalorická hodnota | 166 kcal | 583 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14,4 g
0,591 g |
50,9 g
2,08 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,44 SVJ | 5,09 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,67 g
3,53 g |
27 g
12,5 g |
| Bílkoviny | 10,8 g | 38,1 g |
| Sůl | 1,62 g | 5,7 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
