Kysané zelí ve sklenici

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

0 hodnocení

1h
5 porcí
jednoduché

Velmi zdravá úprava zelí, balzám pro naše trávení...znali už naši předci.

Postup přípravy

Zelí nakrouháme na jemné proužky. V míse smícháme zelí a koření. Důkladně prohněteme, aby pustilo šťávu.
Plníme do sklenic se šroubovacím uzávěrem. Důležité je, zelí hodně namačkat, aby šťáva vystoupila na povrch. Sklenice plníme do zhruba 3/4.
Sklenice uzavřeme a postavíme někam na světlo, v místnosti s pokojovou teplotou. Necháme přibližně 1 týden. Přesná doba kvašení se odvíjí od okolní teploty a od toho, jak moc kyselé zelí máme rádi. Po několika dnech začne zelí pracovat a někdy se nafouknou víčka sklenic.
Když máme zelí dostatečně kyselé, přendáme sklenice do ledničky, kde ho můžeme uchovávat několik týdnů.
Tip Kysané zelí je bohatým zdrojem vitamínů a vlákniny, vhodné ke konzumaci zejména v zimních měsících, kdy máme menší přísun čerstvé zeleniny. Velkou výhodou kvašení ve sklenici je, že si můžeme připravit domácí kysané zelí i doma v kuchyni a nepotřebujeme sklep na uchovávání. Servírujeme jako přílohu, salát nebo můžeme uvařit k masu a knedlíkům. Takto připravené zelí můžeme ještě dochutit například křenem nebo hned při nakládání přidat nastrouhanou mrkev nebo nakrouhanou cibuli.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
8%

sacharidy
70%

bílkoviny
22%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	131 kJ	273 kJ
Kalorická hodnota	31,4 kcal	65,3 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,98 g 0,38 g	12,4 g 0,79 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,598 SVJ	1,24 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	0,648 g 0,016 g	1,35 g 0,034 g
Bílkoviny	1,89 g	3,93 g
Sůl	1,94 g	4,03 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj