KRÉMOVÉ HOKKAIDÓ ŘEZY
Když jsem včera "posadila" na kuchyňský stůl jednu ze svých hokkaidó dýní, projevil Kubík přání, jestli bych mu neupekla nějakou dýňovou buchtičku. No a proč vlastně ne?
Postup přípravy
-
Nejdříve si připravíme dýňové pyré. 1 menší dýně hokkaidó (neloupat a i se slupkou nakrájet na 2cm velké kostky), 1 lžíce másla, cca 50ml vody, špetka soli. V kastrolu rozpustíme máslo, vsypeme dýni, přidáme sůl a zalijeme vodou. Pod pokličkou dusíme doměkka asi 20 minut. Poté ještě horké rozmixujeme ručním elektrickým tyčovým mixérem dohladka a necháme zcela vychladnout.
-
V míse ušleháme ručním elektrickým šlehačem celá vejce s cukrem a citronovou šťávou, poté už jen vařečkou vmícháme dýňové pyré a směs mouky, koření a jedlé sody. Vlijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný menší plech s vyšším okrajem (já použila formu 32x22cm) a pečeme asi 20 minut na 170 stupňů.
-
Necháme zcela vychladnout a pak potřeme opravdu lehce hustými švestkovými povidly (asi 3 lžíce), smetanovým krémem a ganaché polevou.
-
Krém: Vše jen důkladně vyšleháme v míse, nic se nevaří.
-
Čokoládu nalámeme do misky. Smetanu přivedeme k varu a vlijeme na čokoládu do misky, necháme chvilku "tát" a poté dohladka rozmícháme stěrkou a ihned nalijeme na hotový moučník. Vrazíme alespoň na dvě hodinky do lednice.
Makronutrienty
30%
61%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 728 kJ | 1 061 kJ |
| Kalorická hodnota | 174 kcal | 254 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
19,7 g
11,1 g |
28,7 g
16,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,97 SVJ | 2,87 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,61 g
5,57 g |
14 g
8,12 g |
| Bílkoviny | 2,81 g | 4,1 g |
| Sůl | 0,166 g | 0,242 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
