Hovězí roláda s dýňovým pyré a baby brokolicí

0 hodnocení

3h:30m
3 porce
středně obtížné

Časově sice trochu náročnější recept, ale to naznemená, že je třeba stát celou dobu u plotny. Většinu času se totiž roláda dělá v pomalém hrnci a zvládne to i zcela bez asistence :-)

Postup přípravy

Nejprve si připravím roládu. Flank steak rozříznu napolovinu tak, aby vytvořil souvislý plát. Maso osolím, opepřím, (můžu přidat i prolisovaný česnek), pokladu pancettou, nakrájenými sušenými rajčaty, čerstvým baby špenátem (ten jsem nejprve dala na chvíli na pánev a dusila nasucho do změknutí) a rozdrobeným sýrem feta. Zaroluji a svážu provázkem. Následně roládu orestuji na pánvi na olivovém oleji, aby se ze všech stran zatáhla a dám ji, společně s výpekem, do pomalého hrnce, kde ji nechám cca 3 hodiny. Těsně před tím, než je roláda hotová si na pařáčku nejprve připravím doměkka na kostičky nakrájenou dýni. Trvá to cca 10 minut. Vyjmu dýni do misky, přidám sůl, pepř, trochu citronové šťávy a mixuji do podoby pyré. Baby brokolici jen cca 5 minut podusím na pařáčku, který se uvolnil po dýni. A je hotovo!

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
36%

sacharidy
24%

bílkoviny
40%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	560 kJ	2 423 kJ
Kalorická hodnota	134 kcal	579 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,48 g 1,81 g	23,8 g 7,85 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,548 SVJ	2,38 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,52 g 4,06 g	36,9 g 17,6 g
Bílkoviny	9,33 g	40,4 g
Sůl	0,677 g	2,93 g