Vývar z králičího hřbetu s játry, ledvinkami, srdíčkem, kořenovou zeleninou a pažitkou

1h
6 porcí
jednoduché

Jako malá jsem dle maminky jedla králíka normálně, během puberty to šlo velmi z kopce a já jsem se vrátila ke konzumaci králičího masa až se zavedením příkrmů u syna. Prostě člověk zmoudří a snaží se dát dětem to nejlepší, co má a králík dozajista patří mezi maso, které by děti konzumovat měly. Zatím je to jedno z mas, které nesmí na stole chybět, a já doufám, že tomu tak bude i nadále.

Postup přípravy

Připravíme si velký hrnec. Omytý hřbet, ledvinky, srdíčko a játra vložíme do hrnce, očistíme si a pokrájíme cibuli, kořenovou zeleninu, kterou přidáme rovněž do hrnce. Směs zeleniny a králičího hřbetu s vnitřnostmi zalijeme vodou, přivedeme k varu, vaříme do změknutí masa a zeleniny. Nakonec hřbet vyjmeme, maso z něj obereme, ledvinky, játra a srdíčko pokrájíme, vrátíme i s obraným pokrájeným masem zpět do polévky, osolíme, krátce povaříme a přidáme posekanou pažitku.

Na vlně chuti

Web

Jsem pyšnou mámou úžasného chlapečka, který mě naplňuje energií a tvořivostí. Začala jsem se zajímat o zdravou výživu ve chvíli, kdy se nám narodil náš Tomášek, který je tím nejdražším a nejcennějším pokladem, který máme. Hlavně ve chvíli, kdy jsme zjistili, že má alergii na bílkovinu kravského mléka se nám život otočil o 180°. Jak se říká vše zlé je pro něco dobré a já se díky tomu začala mnohem více zajímat o zdravou výživu, složení potravin, zdravé stravování. Naučila jsem se používat pro mě neznámé suroviny, rozšířilo mi to obzory a naučila jsem se zdravému způsobu přípravy pokrmů bez přidaných látek, konzervantů, bílkoviny kravského mléka a laktózy. Nikdy bych nevěřila, že se pro mě stane vaření zábavou, že budu mít radost z toho, že sklízím prázdné talíře a slyším „mami mňami“, to jsou slova, která zahřejí a potěší každou mámu.

Potřebné suroviny

Polévka

králičí hřbet 500 g
cibule 1 kus
mrkev 5 kusů
petržel kořenová 2 kusy
celer 0,25 kusů
sůl 1 lžička

Na posypání

pažitka nať čerstvá 1 lžíce

Tisk nákupního seznamu

Makronutrienty

tuky
20%

sacharidy
33%

bílkoviny
47%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	360 kJ	806 kJ
Kalorická hodnota	86 kcal	193 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,78 g 2,26 g	13 g 5,06 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,578 SVJ	1,3 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,58 g 0,921 g	8,01 g 2,06 g
Bílkoviny	8,29 g	18,6 g
Sůl	0,602 g	1,35 g