Potaje

Postup přípravy

1. Den předem jsem do misek s vodou namočila cizrnu a čočku (na Kanárech jsme používali klasickou hnědou čočku, ale tentokrát jsem zvolila červenou). Do pětilitrového hrnce jsem vložila maso a napustila studenou vodu. Přivedla jsem k varu a chvíli povařila, až tam bylo hodně pěny. Pak jsem maso vyjmula a vodu i s pěnou slila. Hrnec jsem očistila, vložila zpět maso a napustila novou vodu. Dala jsem znovu vařit.

2. Dýni jsem oloupala, zbavila vnitřku s jádry a nakrájela na kostičky, které jsem vložila do hrnce. Takto jsem vařila maso s dýní něco přes hodinu. Je žádoucí, aby se dala dýně do hrnce hned na začátku, aby se v polévce pěkně rozvařila. Pokud i po hodině budou kostičky pevné, můžete jim pomoct k rozpadnutí mačkadlem na brambory (jako já). :D

3. Během doby, co se dýně s masem vařila, jsem si nachystala všechnu ostatní zeleninu. Zhruba po hodině jsem cizrnu důkladně propláchla vodou a přidala ji do polévky. Polévku jsem osolila. Pak jsem za nějakou dobu přidala celé mrkve a ostatní suroviny podle tvrdosti tak, aby byly uvařené tak akorát, ne převařené. Čočku až nakonec, té stačí chvilka. Tu jsem předtím samozřejmě taky důkladně propláchla vodou. Když byla polévka hotová, ještě jsem dle chuti dosolila. Mrkev jsem nakrájela na kolečka a maso natrhala. Celkově i s tou první vodou trvalo vaření 3 hodiny.

4. Rozdíl v mojí verzi a té kanárské je ten, že jsem obměnila několik ingrediencí. Např. brambory za kedlubnu, vynechala jsem kukuřičné klasy a na talíři jsem ještě přidala několik lístků baby špenátu. Dále se moje verze liší v tom, že tam se vše dává do polévky najednou na začátku a vaří se společně. Zelenina je na velké kusy. Když dostanete talíř, trčí z něj nejen kus kukuřičného klasu, ale třeba i kost s masem. Já mám raději všechno líbivější, tak krájím zeleninu na menší kousky a maso jsem použila bez kosti. Tu první vodu s pěnou nevylévají.