PEČENÁ VEPŘOVÁ LÍČKA, ŠPENÁT A SMETANOVÉ KNEDLÍČKY

Postup přípravy

1. Maso očistíme, odblaníme a každý kousek překrojíme napůl a pak ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taková "tlamička"), osolíme, opepříme a posypeme sušeným česnekem. Můžeme rovnou zprudka opéct ze všech stran na sádle nebo, jako já, uložíme přes noc do chladna proležet (naložené maso je prostě podle mě o level výš, chutnější, křehčí).

2. Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zarestujeme, přidáme mleté chilli, med a poté zalijeme vývarem. Necháme odspodu "odvařit", prostě všechno to přichycené pěkně vařečkou ode dna odškrábneme, důkladně promícháme, touto směsí zalijeme maso v pekáči a přilijeme pivo. Neprodyšně uzavřeme poklicí nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňů zhruba 2 a půl až 3 hodinky, prostě dokud není masíčko dokonale měkké, případně podlijeme vývarem.

3. Cibuli a česnek orestujeme na oleji, přilijeme mléko a přidáme zmrazený špenát. Hrnec přiklopíme pokličkou, ztlumíme plotnu a necháme špenát povolit. Pak po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám neutvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhoustne natolik, že se nám začne lehce lepit na vařečku. Dle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého chilli pro výraznější aroma a dochutíme Podravkou.

4. V hrnku rozmícháme smetanu se solí a vejci a nalijeme do mísy na pokrájené rohlíky, přisypeme mouku a lehce promícháme. necháme asi 5 minutek odstát, pak vmícháme petrželku a zlehka tvarujeme malé kulaté knedlíčky, nehňácáme, aby zůstaly pěkně kypré a lehké (pokud se vám těsto hodně lepí, stačí ruce namáčet do vody). Hotové kuličky zavařujeme ve vroucí osolené vodě cca 10 minut. Z tohoto množství jsem udělala 30 malých knedlíčků. Není k dispozici žádný popis fotky.