Harlekýn (tiež bezlepková a vegánska verzia)

Postup přípravy

1. Príprava korpusu je veľmi jednoduchá, oddelíme si žĺtky od bielkov. Z bielkov našľaháme tuhý sneh so štipkou soli. V nádobe utrieme spoločne tuk s cukrom, následne pridáme žĺtky, lyžicu medu (nemusí byť, ale dodá korpusu vláčnosť a nadýchanosť), postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaovým práškom striedavo s vlažnou vodou. Príliš nešľaháme, špaldová múka má krehký lepek, najlepšie len vmiešame s pomocou metličky, nakoniec vmiešame našľahané bielky.

2. Pripravené cesto nalejeme do tukom vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy, vložíme do predhriatej rúry, pečieme na 180-200°C približne 45 minút, necháme vychladnúť do druhého dňa.

3. Počas pečenia si pripravíme veľmi jednoduchý krém, otvoria sa kokosové mlieka, preložíme tuhý podiel do hrnca a tekutý prilejeme, pridáme cukor a kakaový prášok. Za stáleho miešania uvaríme kokosové mlieko s cukrom a kakaovým práškom. Po krátkom varení odstavíme z platne a do horúcej zmesi pridáme nalámanú čokoládu, za stáleho miešania rozpustíme, pridáme pokrájaný tuk, ktorý za stáleho miešania postupne rozpustíme. Krém necháme vychladnúť, len občas zamiešame, vychladnutý krém dáme do chladničky. Druhý deň už iba krém našľaháme.

4. Druhý deň korpus prerežeme, naplníme pripraveným krémom, priklopíme odkrojeným korpusom a zvyšným krémom celú tortu potrieme, následne už len nazdobíme s pomocou zdobiaceho vrecúška a špičky. S týmto krémom sa zdobí nádherne, pokiaľ by ste chceli svetlý aj tmavý, tak stačí vynechať pri príprave krému kakaový prášok a namiesto čokolády na varenie dať vegánsku bielu čokoládu.

5. Nazdobenú tortu doplníme ozdobou zo šľahačky Schlagfix, predávajú dva varianty, sladkú a bez dosladenia, ktorú si môžete dochutiť sami, stačí ju len našľahať a dať chvíľu do chladničky, nabudúce do nej skúsim pridať trošku kokosového oleja, či sa spojí a bola by pri zdobení pevnejšia, ale inak je výborná a nemá konkurenciu, chuťou totožná s klasickou smotanou.

6. No a teraz už len dáme tortu vychladiť do chladničky. Šírka formy 25cm, výška 5cm, výška torty po naplnení 9cm

7. Vegánska alternatíva korpusu. 160g špaldovej celozrnnej múky Natural Jihlava, 150g špaldovej múky hladkej Bio Harmonie, 30g kakaového prášku Troubelice, štipka soli, jedlá sóda na špičku kávovej lyžičky, 100g kokosového oleja zbaveného vône, 1 prášok do pečiva 17g, 114g panely či iného sladidla, na špičku kávovej lyžičky jablčného octa, 411ml rastlinného mlieka (ja som dala ryžovo-kokosové Provamel, možno aj iné rastlinné mlieko, mlieka plus mínus 400-411ml, ja som mala na váhe a prilievala som do ideálnej konzistencie). Postup tu: http://navlnechuti.cz/kakaove-rezy-s-kokosovym-kremem-univerzalni-korpus-vegan/