"ZAUZENÉ" PEČENÉ VEPŘOVÉ KOSTKY S DUŠENÝM ZELÍM A BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM
Takové to tradiční nedělní obžerství v podobě "vepřo-knedlo-zééélo-píííívo" může mít tisíc podob a tisíc chutí. A jen málokdo mu odolá.
Já mám už odmalinka úchylku na bramborové těsto, a to ať už v podobě knedlíků, noků, součků nebo třeba halušek. Maso ani být nemusí, ale hlavní je velký kopec dušeného zelí.
A ti mí chlapi k tomu zas potřebují ještě ten kus masa.
Postup přípravy
-
Maso nakrájím na velké kostky, posypu kořením a solí, zakápnu olejem, důkladně vše promíchám a uložím do druhého dne do lednice.
-
Pak už jen podliju vodou a peču v dobře uzavřeném pekáči (pojistím raději alobalem) asi 2 hodinky na 170 stupňů doměkka. Před koncem pečení odklopím víko, odeberu přebytečný tuk a dopékám do barvy. Pro získání dobré šťávy nakonec zaliju trochou vroucí vody. Pozn.: Použitím zauzené papriky získá maso zajímavou chuť a křehkost uzeného masa.
-
Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, sůl, mouku a krupičku a zpracujeme hladké nelepivé těsto. V případě potřeby ještě přidáme trochu mouky. Pracujeme rychle, bramborové těsto má tendenci dlouhým stáním řídnout! Rozdělíme na 3 stejně velké části, vyválíme šišky asi o průměru 6cm a vhazujeme do vroucí osolené vody. Ihned odspodu nadzvedneme vařečkou, aby nepřisedly ke dnu a za občasného promíchání vaříme asi 30 minut. Ještě teplé krájím nití na cca 1cm silné plátky a ukládám do nahřáté mísy.
Makronutrienty
39%
36%
26%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 987 kJ | 3 632 kJ |
| Kalorická hodnota | 236 kcal | 868 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14,3 g
0,163 g |
52,7 g
0,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,43 SVJ | 5,27 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
15,5 g
4,25 g |
57,3 g
15,6 g |
| Bílkoviny | 10,3 g | 37,8 g |
| Sůl | 2,46 g | 9,05 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
