Štedrák :-)
Štedrák som robila asi 3x po sebe na vianočné sviatky. "Gúglila" som po nete, aby som sa dozvedela viac z minulosti, ale nič som nenašla. Môžeme teda predpokladať, že názov má preto taký, pretože je skutočne bohatý = štedrý ako na plnky, tak aj na cesto. Myslím, že je to výnimočný koláč prepojený skvelými "príchuťami", ktoré sa výborne dopĺňajú :-)
Všimla som si, že nie je jednotný recept čo sa postupu vrstvenia plniek týka, dokonca som našla aj jeden recept, kde spojili mak a lekvár do jednej plnky. Ja ostanem pri štyroch, príde mi to "honosnejšie" a vlastne taký mám aj recept.
Ak si Štedrák budete chcieť pripraviť, nachystajte si tieto suroviny:
Postup přípravy
-
Těsto: Z časti mlieka, cukru, trocha múky a droždia pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, žĺtkami, maslom, cukrom, nastrúhanou citr.kôrou, soľou a mliekom. Vypracujeme polotuhé cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
-
Po vykysnutí ho rozdelíme na 5 rovnakých bochníčkov, z ktorých na pomúčenej doske postupne vyvaľkáme 4 pláty. Na pomastený plech položíme prvý rozvaľkaný plát, na ktorý rozotrieme makovú plnku, prikryjeme ho druhým plátom, ktorý potrieme slivkovou plnkou, potom položíme tretí plát, na ktorý navrstvíme orechovú plnku a na štvrtý plát rozotrieme tvarohovú plnku.
-
Z posledného kúska cesta vytvarujeme valčeky a urobíme z nich na koláči mriežku. Celý povrch potrieme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180/160°C. Pečieme približne hodinu.
-
MAKOVÁ PLNKA: Mlieko s cukrom dáme variť, pridáme pomletý mak, maslo, vanilinový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Plnku premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.
-
SLIVKOVÁ PLNKA: Slivkový lekvár dobre rozmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou. AK je veľmi hustý, pridáme trocha horúcej vody
-
ORECHOVÁ PLNKA: Mlieko s cukrom dáme variť, pridáme pomleté orechy, avnilinový cukor, nastrúhanú kôru citr. a zahustíme strúhankou. Plnkue premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.
-
TVAROHOVÁ PLNKA: Mäkký tvaroh vymmiešame s maslom, prášk.cukrom, vanil.cukrom a žĺtkami. Pridáme hrozienka, nastrúhanú citr.kôru a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
-
Plnky si vždy pripravím pokiaľ mi kysne cesto. Myslím, že koláč na prípravu nie je ani náročný a každý kto má skúsenosti s pečením, ale aj nie, ho určite hravo zvládne.
Makronutrienty
25%
62%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 263 kJ | 1 292 kJ |
| Kalorická hodnota | 302 kcal | 309 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
36,6 g
16,4 g |
37,5 g
16,8 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,66 SVJ | 3,75 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
15 g
5,56 g |
15,3 g
5,69 g |
| Bílkoviny | 7,59 g | 7,76 g |
| Sůl | 0,079 g | 0,08 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
