Shakshuka

20m
1 porce
jednoduché

Shakshuka je voňavý pokrm ze Středomoří a Blízkého východu – jemně kořeněná rajčatová omáčka s vejci vařenými přímo v pánvi. Skvělá volba na vydatnou snídani, ale také lehčí oběd nebo večeři. Servíruje se s pečivem dle Vašich preferencí.

Postup přípravy

Nakrájíme cibuli a papriku na drobné kostičky. Česnek nasekáme najemno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme nejprve cibuli a po chvíli i česnek a restujeme dokud nezměknou. Pak přidáme kostičky papriky, římský kmín a sladkou papriku a pár minut vše společně opékáme, dokud paprika nezměkne. Pokud máme radši pálivější chutě můžeme přidat i trochu chill Do pánve přidáme část konzervy krájených rajčat a necháme směs probublávat asi 10 minut, dokud nezhoustne a zelenina nezměkne. Já někdy přiklápím pánev i poklicí, aby se vaření urychlilo. Ve směsi vytvoříme dvě menší prohlubně a do každé rozklepneme vejce. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni, dokud se bílky nezpevní, ale žloutky zůstanou hezky tekuté (cca 5-10 minut). Na hotovou shakshuku přidáme navrch cottage sýr pro navýšení bílkovin (případně sýr feta) a posypeme buď koriandrem nebo petrželkou. Skvěle chutná s opečeným kváskovým chlebem.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
20%

sacharidy
50%

bílkoviny
30%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	553 kJ	2 047 kJ
Kalorická hodnota	132 kcal	489 kcal
Sacharidy z toho cukry	13,2 g 2,28 g	48,9 g 8,46 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,32 SVJ	4,89 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	5,37 g 1,42 g	19,9 g 5,27 g
Bílkoviny	8,05 g	29,8 g
Sůl	0,503 g	1,86 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich