Smyslný tanec čokolády s přiopilými ostružinami. Bílý závoj krému střídá závoj růžový, to vše pod temnou lesklou střechou, ze které zvědavě vykukuje několik odvážlivců.
Chuťově velmi elegantní dort, jehož jednotlivé vrstvy dávají smysl.
Tohle je přesně ten typ dezertu, kdy se lidi zeptají - toto je fakt bez cukru a mouky?
- 1h:30m
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus 21 cm | |
|---|---|
| vejce slepičí střední, m | 4 kusy |
| erythritol, sukrin | 50 g |
| sůl | 1 špetka |
| máslo čerstvé | 50 g |
| čokoláda hořká, 80 - 90% | 40 g |
| mouka mandlová z mandlových jader | 120 g |
| kakaový prášek, holandské kakao | 2 lžíce |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 2 lžičky |
| Krém | |
| tvaroh měkký tučný | 500 g |
| zakysaná smetana | 200 g |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 250 g |
| erythritol, sukrin | 2 lžíce |
| ostružiny | 50 g |
| Rozvar | |
| ostružiny | 70 g |
| erythritol, sukrin | 2 lžíce |
| višňový likér, višňovka | 2 lžíce |
| Želé | |
| ostružiny | 300 g |
| erythritol, sukrin | 2 lžíce |
| želatina plátková | 3 kusy |
Postup přípravy
-
Korpus (21 cm): Rozehřejeme máslo s čokoládou. Vejce s erythritolem a solí vyšleháme do husté pěny, přimícháme čokoládu a nakonec smíchané sypké ingredience. Pečeme na 180 °C cca 30 minut.
-
Rozvar: Ostružiny rozmixujeme, osladíme a krátce povaříme.
-
Krémy: Vyšleháme šlehačku. Zvlášť promixujeme tvaroh, crème fraîche (či tučná zakysaná smetana) a sladidlo. Poté vmícháme šlehačku. Krém rozdělíme na dvě části – do jedné přidáme rozmačkané ostružiny (vznikne růžový krém). TIP: Pro větší pevnost můžete do ovocné části krému přidat plátek želatiny.
-
Skládání: Korpus rozřízneme, obě části zakápneme višňovým likérem a pomažeme rozvarem. Spodní část dáme na talíř, omotáme fólií a zajistíme ráfkem. Rovnoměrně navrstvíme bílý krém, přiklopíme druhou částí a pomažeme růžovým krémem. Dáme chladit.
-
Želé: Rozmixované a oslazené ostružiny krátce povaříme, vmícháme nabobtnalou želatinu a po částečném vychladnutí (cca 20 min) opatrně lžící naneseme na dort.
-
Zdobení: Jakmile želé začne tuhnout, přidáme celé ostružiny a necháme v lednici přes noc. Na druhý den dozdobíme čerstvými mátovými lístečky. Další zdravé nízkosacharidové dobroty na @low_carb_s_laskou
Makronutrienty
33%
19%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 858 kJ | 1 425 kJ |
| Kalorická hodnota | 205 kcal | 341 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
11,5 g
2,82 g |
19,1 g
4,69 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,15 SVJ | 1,91 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
16,4 g
7,43 g |
27,3 g
12,3 g |
| Bílkoviny | 6,68 g | 11,1 g |
| Sůl | 0,228 g | 0,378 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
