Citrónový candát filet s krémovým rissotem

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

0 hodnocení

Citrónový candát filet s krémovým rissotem

30m
2 porce
jednoduché

Ryby jsou top, candát patří mezi naše nejlepší ryby. Zdravý a rychlý oběd.

Postup přípravy

Filety z candáta okořeníme citrónovým kořením a necháme v chladu odležet, než uvaříme rissoto.
Rýži propereme nejméně ve 3 vodách. Nasypeme do hrnce a přidáme citrónové koření, kuřecí bujón, nastrouhanou citrónovou kůru a trochu vody. Vaříme, a při vaření často mícháme. Postupně podléváme teplou vodou tak, aby se rissoto vařilo vždy v malém množství vody.
Když je rýže měkká, naposledy podlijeme tak, aby rýže byla cca z poloviny potopená. Zmírníme teplotu, aby se rýže dál nevařila, pouze se udržovala horká. Do rissota přidáme tavený sýr a nastrouhaný eidam. Důkladně rozmícháme, až se všechen sýr rozpustí.
Hrnec přiklopíme poklicí, vypneme sporák a necháme rýži dojít. Mezi tím si upečeme rybu.
Filety vložíme na nepřilnavou rozpálenou pánev nejprve kůží dolů. Na pečení nepotřebujeme žádný tuk. Opékáme po obou stranách do růžova. Trvá to jen pár minut. Ryba se propeče rychle.
Na talíř naservírujeme rissoto, navrch položíme upečené filety, vedle na tenko nakrájená kolečka citrónu, a nakonec posypeme trochou nasekané petrželové natě a pažitky.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
9%

sacharidy
44%

bílkoviny
47%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	643 kJ	2 147 kJ
Kalorická hodnota	154 kcal	513 kcal
Sacharidy z toho cukry	15,3 g 0,823 g	51,1 g 2,75 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,53 SVJ	5,11 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,16 g 2,73 g	10,6 g 9,1 g
Bílkoviny	16,1 g	53,7 g
Sůl	0,643 g	2,15 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
4	Ryby a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj