BŮČKOVÝ COP PEČENÝ S BRAMBORAMI V SÁČKU

Postup přípravy

1. Bůček nařežeme na cca 2,5-3cm silné plátky, podélně prořízneme na tři prameny, které zapleteme jako vánočku a konec zajistíme párátkem nebo kouskem provázku. Okořeníme dle chuti (já dala drcený kmín, mletý černý pepř, trochu uzené mleté papriky a trochu soli), pokapeme olejem a důkladně vše vetřeme do masa. Můžeme ihned péct, ale já nechávám přes noc rozležet v ledničce.

2. Brambory: oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, vložíme do pečícího sáčku, osolíme, lehce posypeme drceným kmínem a na ně naskládáme připravené bůčkové copy. Uložíme do pekáčku, sáček uzavřeme, několikrát propíchneme jehlou a pečeme asi 1 a půl hodinky na 180 stupňů. Tento způsob přípravy má tu výhodu, že maso nemusíme podlévat, v sáčku si uchová veškerou šťávu.

3. Mrkev očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Na másle dozlatova osmažíme cibulku, vsypeme mrkev a zarestujeme, přisypeme cukr, kari koření, kmín, mletý pepř a sůl, zalijeme vodou tak, aby byla mrkev ne zcela ponořená a za občasného promíchání dusíme pod pokličkou do poloměkka.

4. Fazole překrájíme, vsypeme do vroucí osolené vody a vaříme do poloměkka. Poté scedíme, zchladíme ve studené vodě a opět slijeme. Když je mrkev téměř měkká, vsypeme k ní do hrnce vařené fazolky, dochutíme solí, pepřem, Vegetou a bylinkami (používám např. provensálské). Dle potřeby tekutinu zredukujeme. Prostě odklopíme pokličku, přidáme plotně na výkonu a neopomeneme míchat, a to do té doby než se nám zdá množství tekutiny přijatelné. Poté zahustíme hotovou jíškou.