Kysnutý mazanec - LC

Postup přípravy

1. Na kvások si zohrejeme mlieko cca 40 °C, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžičku cukru. Misku prikryjeme a odložíme na teplé miesto a počkáme, kým kvások zväčší svoj objem. Buďte trpezliví.

2. Medzitým dáme do sekáčika mozzarellu bez nálevu, 2 vajcia, sladidlo a rozpustené maslo. Všetko rozmixujeme do hladkej konzistencie. Tento krém nalejeme do miesacej misy, pridáme ostatné ingrediencie a nakoniec vykysnutý kvások.

3. Všetko vymiesime hnetacím nástavcom do kompaktného cesta, ktoré sa nebude lepiť na stenu misy.

4. Z cesta vytvarujeme bochník a ešte dáme do tepla dokysnúť. Nečakajte veľkú zmenu, bochník sa mi len mierne zaoblil. Rozšľaháme 1 vajce a bochník potrieme, nakrojíme do kríža a posypeme sekanými mandľami.

5. Pečieme 25 minút na 170 °C. Potrieme rozpusteným maslom a posypeme rozmixovaným xylitolom.

6. V reze je bochník hutný a kompaktný a má typickú chuť a vôňu kysnutého pečiva.

7. Môj názor: Nejakú nadýchanosť od kysnutého bochníka, ale nečakajte. Proste od surovín bez lepku sa ľahkosti nedočkáte. Nabudúce vyskúšam pridať +1 lyžičku prášku do pečiva a veľa trpezlivosti. Aj tak budem čakať na malý low carb zázrak. Trebárs tento trik vyskúšate skôr ako ja, tak mi dajte vedieť, aký máte výsledok.