KURACÍ ŠPÍZ SO ZEMIAKOVO-HRÁŠKOVÝM PYRÉ
Vraj je to zábava, keď to "nie je len obyčajne placaté", vyjadril sa Kuba o dnešnom obede...
Postup přípravy
-
Mäso naložíme do zmesi korenia, soli a oleja a necháme aspoň cez noc odležať. Potom napichujeme na vopred vo vode namočené špajdle alebo grilovacie ihly striedavo kúsky mäsa a slaniny. Môžeme preložiť mesiačikmi cibule alebo papriky.
-
Hotové špízy vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom, mierne podlejeme vodou či vývarom, zakryjeme pokrievkou a pečieme asi 30 minút na 180 stupňov. Potom pekáč odkryjeme a za občasného preliatia výpekom dopekáme do farby.
-
Hrášok uvaríme do mäkka v osolenej vode a scedíme, časť vývaru si ponecháme bokom na zriedenie. Časť hrášku si vždy odoberiem bokom a vmiešam až do hotového pyré, pekne to potom na tanieri vyzerá. Zvyšok prejdeme v hrnci tyčovým mixérom a zakryjeme pokrievkou, aby nám zbytočne nevychladol.
-
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou (ja zalievam už horúcou), pridáme soľ a klasicky uvaríme do mäkka. Scedíme a pučidlom pekne roztlačíme, pridáme hráškové pyré a maslo, dôkladne premiešame, prípadne zriedime vývarom na požadovanú konzistenciu, dochutíme sušeným cesnakom a nakoniec vsypeme odložený uvarený hrášok a len zľahka premiešame.
Makronutrienty
23%
42%
36%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 576 kJ | 2 635 kJ |
| Kalorická hodnota | 138 kcal | 630 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
11 g
0,751 g |
50,5 g
3,43 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,1 SVJ | 5,05 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,02 g
2,47 g |
27,6 g
11,3 g |
| Bílkoviny | 9,46 g | 43,3 g |
| Sůl | 0,466 g | 2,13 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
