LC sachrův dort

Postup přípravy

1. Sachr pečeme na 180 stupňů. Čokoládu a máslo rozehřejeme, promícháme a necháme vychladnout. Sladidlo musí mít moučkovou strukturu. Ze sladidla odebereme 3 lžíce a dáme stranou. Zbytek sladidla vyšleháme společně se žloutky do husté pěny.Použijeme plastovou nádobu. Kovová by nám směs ochlazovala. Mleté mandle smícháme s práškem do pečiva, sodou, xyntanovou gumou a solí. Z bílků ušleháme pevný sníh a pak do sněhu opatrně vmícháme 3 lžíce sladidla, které jsme si dali stranou. Do žloutkové pěny přilijeme vlažnou čokoládu s máslem a dobře promícháme. Pak přidáme mleté mandle. Bude to hodně husté. A opatrně vmícháme tři lžíce bílkového sněhu. Půjde to ztuha a bude to klouzat a lepit. Mícháme až se směs začne stávat poddajnejší. Přidáme další tři lžíce a zase vmícháme. Takto opakujeme. Těsto vlijeme do připravené formy a dáme péct do vyhřáté trouby na 45 minut. Špejlí se přesvědčíme, že je těsto upečené i uvnitř. Vyndáme z trouby a necháme chvilku vychladnout ve formě. Pak ořízneme boky formy a přendáme na chladící mřížku. Než zcela vychladne, připravíme si polevu. Čokoládu dáme do misky a zalijeme horkou smetanou. Necháme chvilku stát, pak vymícháme do hladké emulze. Za občasného míchání necháme polevu vychladnout a lehce zhoustnout. Korpus dvakrát prořízneme. Marmeláda LC-stačí ovoce a trochu sladidla povařit a rozmixovat. Na pomazání by měla být horká Dort polejeme polevou. skladujeme v ledničce