Perník pro majitele kvásku....bez lepku, mléka i vajec z jednodruhových mouk, těsto bez bílého cukru
- 9h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Rozkvas | |
|---|---|
| kvásek | 70 g |
| voda | 70 ml |
| mouka pohanková hladká | 35 g |
| mouka rýžová z tmavé rýže | 35 g |
| vláknina psyllium, jitrocelová | 1 lžíce |
| Těsto | |
| melasa třtinová | 3 lžíce |
| sirup kokosový | 100 g |
| marmeláda ovocná, džem | 2 lžíce |
| řepkový olej | 100 ml |
| kořenicí směs perníkové koření | 1,5 lžíce |
| skořice mletá | 1 lžička |
| kokosové mléko | 200 ml |
| soda jedlá | 1 lžička |
| sůl | 1 špetka |
| mouka čiroková | 150 g |
| mouka pohanková hladká | 150 g |
| kakaový prášek, holandské kakao | 2 lžíce |
| Poleva | |
| čokoláda hořká na vaření | 300 g |
| řepkový olej | 80 ml |
| kokos sušený, chipsy | 20 g |
| citrusová kůra kandovaná | 20 g |
Postup přípravy
-
Promíchat v hladkou kašičku, nechat 8 hodin v teple v uzavřené míse kvasit. + rozpustit 1 rovnou lžíci psyllia ve 200 ml teplé vody /
-
Rozkvas promícháme s psylliem nabobtnaným ve vodě. Přišleháme sirup, melasu, marmeládu, olej a nakonec mléko. Zvlášť si promícháme mouky, kakaem se solí, kořením a sodou.
-
Sypkou směs přidáváme a zašleháváme do tekuté směsi. Vzniklé těstíčko vlijeme do pečící nádoby vystlané pečícím papírem. Necháme 10 minut odpočinout. Troubu nahřejeme na 180°C a pečeme cca 30-35 minut nebo až je špejle po vytažení ze středu těsta suchá.
-
Po vychladnutí potřeme lehce zchladlou čoko polevou a posypeme kousky kandovaného pomeranče a kokosu.
Makronutrienty
66%
5%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 710 kJ | 2 094 kJ |
| Kalorická hodnota | 409 kcal | 501 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
50,5 g
19,7 g |
61,9 g
24,1 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,05 SVJ | 6,19 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
21,7 g
9,19 g |
26,6 g
11,3 g |
| Bílkoviny | 4 g | 4,9 g |
| Sůl | 0,303 g | 0,371 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
