Krémová miso polévka s bílými fazolemi, vejcem a enoki

Postup přípravy

1. Nejprve rozmixujte bílé fazole s mlékem a čerstvým sýrem do zcela hladké konzistence. Směs musí být jemná a bez zrnitosti – právě tato fáze určuje výslednou krémovost polévky. Pokud je směs příliš hustá a mixér ji hůře zpracovává, přidejte malé množství vody. Plátky nori několikrát přeložte, nebo složte na sebe, stočte do volného válečku a ostrým nožem nakrájejte na jemné malé nudličky. V hrnci zahřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte miso pastu a za stálého míchání ji 1–2 minuty prohřejte. Miso lehce ztmavne, rozvoní se a olej se jemně zabarví – to je signál, že se chuť rozvinula. Přilijte rozmixovanou fazolovou směs a důkladně promíchejte. Zahřívejte těsně pod bodem varu přibližně 5–8 minut. Polévka má jen mírně probublávat, neměla by prudce vařit, aby si miso zachovalo plnou chuť. Pokud je příliš hustá, přilévejte vodu po malých dávkách, dokud nebude mít konzistenci jemné krémové polévky – měla by plynule stékat ze lžíce, ne držet jako omáčka. Pokud použijete enoki houby, odkrojte spodní kořenovou část (asi 1 cm), aby se jednotlivé tenké svazky oddělily, a celý trs překrojte napříč na polovinu. Přidejte je do polévky asi 2 minuty před koncem vaření. Stačí krátké provaření – změknou, ale zůstanou lehce pružné. Nakonec vmíchejte nakrájené nori proužky a polévku odstavte. Nori během chvíle změkne a lehce ji dochutí. Vejce připravte podle chuti, ideálně jako ztracené nebo sázené s tekutým žloutkem. Pokud chcete chuť lehce zakulatit, můžete do hotové polévky vmíchat malé množství mirinu a sójové omáčky. Mirin je jemně sladké rýžové víno používané v japonské kuchyni; pokud ho nemáte, klidně ho vynechte. Podávejte horkou polévku v miskách, navrch vložte vejce a podle chuti jemně zaprašte cayenským pepřem nebo chilli, pokud máte rádi pikantní tón.

2. jkvghhlkjp

3. Místo červeného misa lze použít bílé – chuť bude jemnější. Enoki lze nahradit tenkými plátky žampionů nebo shiitake. Polévka při chladnutí houstne; při ohřívání ji zřeďte malým množstvím mléka nebo vody.