Překvapivě dobré i v rostlinné variantě:)
- 40m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Na halušky | |
|---|---|
| brambory pozdní | 400 g |
| hladká mouka pšeničná | 300 g |
| sůl | 1 lžička |
| Na bryndzu | |
| tofu natural | 400 g |
| zakysaná smetana rostlinná | 4 lžíce |
| droždí lahůdkové sušené, tebi | 3 lžičky |
| Ume ocet | 1 ml |
| kapary | 20 g |
| sůl | 0,5 lžiček |
| Na výpečky | |
| hlíva ústřičná, čerstvá | 600 g |
| sojová omáčka | 6 lžic |
| římský kmín mletý, cumin | 0,5 lžiček |
| pepř černý mletý | 4 špetky |
| sůl uzená | 1 lžička |
| pepř cayenský mletý | 0,1 lžiček |
| paprika sladká mletá uzená | 0,5 lžiček |
| cukr krystal | 0,5 lžiček |
Postup přípravy
-
Halušky: Brambory důkladně omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme mouku. Osolíme dle chuti. Vypracujeme těsto, které necháme čtvrt hodinky odpočnout. Potom protláčíme skrze haluškovač do vroucí jemně osolené vody. Jakmile halušky vyplavou - trvá to asi tři minutky, podle velikosti kousků těsta - jsou hotové a je třeba je rychle vybrat cedníkem.
-
Výpečky: Hlívu a cibuli nakrájím na malé kousky. Na pánvi osmahneme cibulku do zlatova, dáme vedle do misky. Poté na zbytku oleje osmažíme hlívu. Jakmile se hlíva scvrkne a vysuší, zakapeme sojovou omáčkou, přidáme podle chuti trochu mletého římského kmínu, pepř, sůl a špetku cukru. Opékáme, dokud nejsou kousky hlívy dostatečně spečené. Nakonec přidáme trochu uzené papriky, špetku cayenského pepře a opečenou cibulku.
-
Jak nahradit tu charakteristickou pikantnost brynzy? Začala jsem se čtyřmi lžicemi kaparů. Pak jsem ale došla k poznání, že kapary si nechám do salátu, protože do rostlinné brynzy je daleko lepší použít nálev, který bych stejně jinak vylila. Ovšem pozor na něj - je slaný a pikantní - vyplatí se ho i se solí přimíchávat postupně, podle chuti každého soudruha:) Veškeré suroviny rozmixujeme. Můžeme podávat:)
Makronutrienty
71%
21%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 524 kJ | 2 448 kJ |
| Kalorická hodnota | 125 kcal | 585 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
19,3 g
0,455 g |
90,4 g
2,13 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,93 SVJ | 9,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,31 g
0,593 g |
10,8 g
2,77 g |
| Bílkoviny | 5,64 g | 26,4 g |
| Sůl | 1,41 g | 6,6 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
