Pikantný veggie jackfruit guláš
Ak ste o jackfruite ešte nepočuli, tak je reč o takýchto okrúhlych zelených plodoch exotického chlebovníka :)
My teda konzumujeme jeho dužinu, ktorá aj napriek tomu, že je jackfruit ovocie, nie je sladká ale chuťovo skôr neutrálna s jemnou arómou, pripomínajúcou niečo medzi ananásom a banánom, vďaka čomu má super všestranné využitie v kuchyni :)
Za svoju "neutrálnosť" vďačí tomu, že sú plody skôr zberané, a to asi po 80 dňoch, kedy plod ešte nie je zrelý.
Svojou štruktúrou je tak veľmi podobný mäsu, že som tomu chvíľu nemohla uveriť :)
Mne teda neskutočne pripomína hovädzie mäso, pri prvom pohľade, a než jackfruit stihnete ochutnať, je od neho naozaj na nerozoznanie :)
Ak by som to mala zhrnúť, tak jackfruit môže byť perfektnou náhradou za mäso a zásobárňou vitamínov pre vegetariánov a vegánov, zároveň však aj pre tých, ktorí lúbia jesť mäso a chcú jeho konzumáciu obmedziť alebo sa postupne vydať na bezmäsitú dráhu :)
Postup přípravy
-
Najskôr si očistíme a na drobné kúsky nakrájame batát. V hlbokom hrnci rozohrejeme maslo alebo olej a pridáme kúsky jackfruitu a sladký zemiak. Restujeme asi 5 minút.
-
Potom zmes zalejeme pasírovanými rajčinami, pridáme pretlak a nakládanú papriku. Zalejeme vodou. Ochutíme koreninami, osolíme a osladíme javorovým sirupom.
-
Pred koncom varenia pridáme do gulášu petržlenovú vňaťku, ktorá skvelo ladí s bylinkovou vôňou bobkového listu a majoránky. Zahustíme múkou. Guláš varíme do zmäknutia batátu.
-
Nátierka alebo nakladaná grilovaná paprika - kúpené v Lidli počas talianskeho týždňa a do gulášu ako stvorené :) Píšu, že je to nátierka, ale sú to vlastne len pásiky grilovanej papriky naložené v oleji :) Odporúčam :)
-
Servírujeme buď klasicky, s kúskom chleba, no ja ľúbim guláš aj samotný, bez pečiva, mám dojem, že vtedy viac vynikne chuť rajčín :)
Makronutrienty
6%
85%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 304 kJ | 829 kJ |
| Kalorická hodnota | 72,6 kcal | 198 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14,8 g
5,12 g |
40,4 g
14 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,48 SVJ | 4,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,01 g
0,431 g |
2,77 g
1,18 g |
| Bílkoviny | 1,53 g | 4,17 g |
| Sůl | 1,66 g | 4,54 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
