Pečené buchty bez lepku

5,0 1 hodnocení

1h
18 kusů
středně obtížné

Tentokrát jsem si s receptem trošku více pohrála a sáhla jsem po domácím mandlovém mléce, díky kterému se tyto pečené buchty staly opravdu výjimečnými. Jsou krásně nadýchané, jemné a co je důležité, i druhý den chutnají stejně jako po upečení.

Postup přípravy

V rendlíku ohřejeme 1½ dcl mandlového mléka, ve kterém rozpustíme bezlepkové kvasnice spolu se špetkou soli a cukru. Kvásek zakryjeme kuchyňskou utěrkou / bavlněnou tkaninou a necháme ho na teplém místě vzejít.
V samostatné misce si nejdříve smícháme bezlepkové mouky a z této směsi si odložíme stranou 4 polévkové lžíce, které později použijeme na posypání těsta a pracovní plochy při válení těsta. Do moučné směsi vmícháme všechny ostatní ingredience kromě vlákniny a xanthanové gumy na přípravu pečených buchet bez lepku. Vzešlý kvásek vmícháme do misky s ostatními surovinami (i se zbytkem mandlového mléka). Těsto je lité, proto mícháme metličkou.
Nakonec do litého těsta vmícháme vlákninu a xanthanovou gumu. Těsto začne během míchání tuhnout. Konzistence těsta po vymíchání je lepkavá, hladká – pavučinová. Těsto posypeme 1 polévkovou lžící mouky (z odložené směsi), zabalíme ho spolu s miskou do potravinové fólie a necháme ho na teplém místě kynout 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto je lepkavé, a tak ho nejdříve ručně dohněteme pomocí odložené směsi mouk. Pokud se vám zdá těsto stále lepkavé, přisypte bílou hladkou rýžovou mouku. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na cca 0,5 cm tloušťku a nařežeme čtverce. Každý čtverec naplníme švestkovými povidly a zabalíme.
Buchty přendáme na plech vymazaný olivovým olejem (každou buchtu ještě pořádně na plechu pomastíme ze všech stran). Buchty klademe vedle sebe (pokud máte raději vyšší buchty, skládejte je těsněji vedle sebe). Takto připravené buchty necháme nezakryté nakynout 30 minut.
Po 30 minutách buchty bez lepku pečeme při teplotě 175 °C cca 20 minut. Upečené buchty bez lepku potřeme teplým mandlovým mlékem s cukrem (cca ½ – 1 dcl mandlového mléka + 1 polévková lžíce hnědého třtinového cukru). Pečené buchty bez lepku necháme lehce vychladnout a poprášíme je moučkovým cukrem.

U gazdinky

Web

Hlavná myšlienka tohto projektu spočíva v zdieľaní a šírení informácií, ktorých je na Slovensku naozaj málo. Preto okrem mojich príspevkov budete mať možnosť zdieľať svoje poznatky a recepty medzi sebou na fóre a takisto môžete posielať tipy aj mne. V prípade veľkého záujmu a návštevnosti stránky nevylučujem aj spustenie E-shopu, kde si budete môcť zakúpiť všetky produkty, ktoré nie sú na Slovensku dostupné a po ktorých som veľmi dlho pátrala v zahraničí. Pevne verím, že moja stránka bude pre mnohých inšpiráciou a takisto dúfam že Vaše tipy budú veľkou inšpiráciou pre mňa.

Makronutrienty

tuky
30%

sacharidy
63%

bílkoviny
7%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 070 kJ	847 kJ
Kalorická hodnota	256 kcal	202 kcal
Sacharidy z toho cukry	30 g 8,6 g	23,7 g 6,81 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	3 SVJ	2,37 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	14,2 g 3,53 g	11,2 g 2,8 g
Bílkoviny	3,08 g	2,43 g
Sůl	0,172 g	0,136 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)