Pivná tehla

Postup přípravy

1. Ako pri každom kváskovom chlebe začína pečenie rozkvasom - 10-12 hodín vopred rozmiešajte ražnú múku s vodou a starým kváskom, zakryte igelitom a nechajte prekvasiť

2. Po uplynutí času k rozkvasu pridajte ostatné suroviny a krátko premiešajte - pozor, každá múka inak pije, takže je možné, že vám zhltne viac piva, než je v rozpise - stáva sa mi, že mi z pol litra zostane napríklad len 50-60 g, cesto musí byť hladké, ale nesmie tiecť

3. Formu na biskupský chlebíček vymažte maslom a pomocou lyžice alebo stierky do nej preložte cesto

4. Formu vložte do igelitovej tašky a nechajte 5-6 hodín kysnúť - správne vykysnutý chlieb sa krásne klenie do oblúčika nad formou

5. Rúru rozpáľte na horný a spodný ohrev na 220°C

6. Pred pečením môžete chlieb postriekať studenou vodou a zasypať vločkami alebo semienkami podľa chuti - posyp na navlhčený povrch zľahka pritlačte, aby vám toľko neopadal

7. Pečte v rúre vyhriatej na 220°C počas 30 minút

8. Potom chlieb vyklopte na plech, vložte späť do rúry, teplotu znížte na 190°C a dopečte ďalších 20 minút

9. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke a po vychladnutí je chlieb pripravený na konzumáciu

10. Chlieb je výborný, vláčny a plnej chuti, kôrka je krásne chrumkavá a ja ho - vzhľadom na svoju lásku k ražnému chlebu - radím medzi obľúbené