Čína s mandľami a bambusovými výhonkami

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

5,0 1 hodnocení

30m
3 porce
středně obtížné

Postup přípravy

Mäso nakrájame na nudličky, osolíme, okoreníme. Pridáme cca polovicu škrobu, dobre premiešame a necháme odležať, kým si pripravíme ďalšie suroviny.
Mandle sparíme horúcou vodou a stiahneme šupku. Mrkvu očistíme, nakrájame na veľmi tenké nudličky. Pór nakrájame na kolieska, ktoré potom prekrojíme ešte na polovice. Bambusové výhonky scedíme, použijeme iba výhonky bez nálevu. V studenom vývare dobre rozmiešame druhú polovicu škrobu, cukor, sójovú omáčku, korenie, soľ a chilli.
Rozpálime panvicu s nepriľnavým povrchom a opečieme na nej mäso. Opekáme tak dlho, kým na povrchu nezískame zlatistú farbu. Pridáme mrkvu, pór, mandle a bambusové výhonky. Dobre premiešame a opekáme spoločne asi 2 minúty.
Podlejeme pripraveným vývarom a necháme ľahko prejsť varom. Nesmieme variť dlho, aby sa zelenina nerozvarila.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
23%

sacharidy
24%

bílkoviny
53%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	469 kJ	1 508 kJ
Kalorická hodnota	112 kcal	360 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,14 g 0,85 g	16,5 g 2,73 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,514 SVJ	1,65 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	5,03 g 3,74 g	16,2 g 12 g
Bílkoviny	11,4 g	36,8 g
Sůl	0,398 g	1,28 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj