Bezlepkové koblihy

U gazdinky

0 hodnocení

2h:30m
20 kusů
středně obtížné

Tyto fantastické bezlepkové koblihy jsou měkoučké i druhý den po upečení.

Postup přípravy

V rendlíku ohřejeme 1½ dcl bezlaktózového mléka, do kterého rozpustíme bezlepkové kvasnice se špetkou soli a hnědého třtinového cukru. Kvásek překryjeme kuchyňskou utěrkou / bavlněnou tkaninou a necháme ho na teplém místě vykynout. V samostatné misce smícháme hladkou bílou rýžovou mouku spolu s hladkou kukuřičnou a kukuřičným škrobem. Stranou si odložíme 2 polévkové lžíce ze směsi na podsypání.
Vykynutý kvásek vlijeme do misky s moukami, přilijeme zbytek mléka a vmícháme ostatní ingredience kromě psyllia a xanthanové gumy na přípravu bezlepkových koblih. Mícháme elektrickým mixérem. Nakonec vmícháme do těsta psyllium a xanthanovou gumu. Těsto je po vymíchání hladké, tužší a jemně lepkavé. Těsto spolu s miskou překryjeme potravinářskou fólií a necháme ho kynout na teplém místě po dobu 1½ hodiny.
Po 1½ hodině na jemně pomoučněném vále (mouka, kterou jsme si odložili z moučné směsi) těsto vyválíme na cca 0,5cm tloušťku. Vykrajujeme kolečka (uprostřed s důlkem), která necháme pod kuchyňskou utěrkou / bavlněnou tkaninou dokynout 30 minut. Pokud chcete baculaté vyšší koblihy, nedělejte dírku.
Po 30 minutách kolečka smažíme na dostatečném množství oleje z každé strany cca 6 minut (smažíme na mírném plameni).

U gazdinky

Web

Hlavná myšlienka tohto projektu spočíva v zdieľaní a šírení informácií, ktorých je na Slovensku naozaj málo. Preto okrem mojich príspevkov budete mať možnosť zdieľať svoje poznatky a recepty medzi sebou na fóre a takisto môžete posielať tipy aj mne. V prípade veľkého záujmu a návštevnosti stránky nevylučujem aj spustenie E-shopu, kde si budete môcť zakúpiť všetky produkty, ktoré nie sú na Slovensku dostupné a po ktorých som veľmi dlho pátrala v zahraničí. Pevne verím, že moja stránka bude pre mnohých inšpiráciou a takisto dúfam že Vaše tipy budú veľkou inšpiráciou pre mňa.

Makronutrienty

tuky
37%

sacharidy
57%

bílkoviny
6%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 504 kJ	1 122 kJ
Kalorická hodnota	359 kcal	268 kcal
Sacharidy z toho cukry	34,3 g 8,59 g	25,6 g 6,41 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	3,43 SVJ	2,56 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	22,5 g 3,65 g	16,8 g 2,72 g
Bílkoviny	3,36 g	2,51 g
Sůl	0,124 g	0,092 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich