žitný kváskový chléb

Name: žitný kváskový chléb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20 porcí
Ingredients: hladká mouka žitná, 50 g; voda vlažná, 50 ml; voda vlažná, 180 ml; chlebová mouka žitná, 180 g; kvásek, 100 g; voda vlažná, 400 ml; sůl, 1 lžíce; hladká mouka žitná, 400 g

5,0 1 hodnocení

15m
20 porcí
jednoduché

Jednoduchý celožitný chléb z vlastního kvásku. Sůl a kmín, případně semínka si přidejte dle chuti. Pěču v pekárně na chleba a tak celý proces zašpiní jen formu, případně stěrku... Celková doba vlastní práce je asi 15 minut, jen je mezi tím dost čekání. Jak si na to zvyknete, nebude to ani pro vás překážkou.

Postup přípravy

Při prvním pečení je potřeba si vyrobit kvásek. Vezmete si uzavíratelnou sklenici nebo krabičku. Smícháte stejné množství žitné mouky s vodou a necháte stát na teplém místě. Občas zamícháte a čekáte, až se objeví bublinky. Podle teploty se tak může stát za 2-4 dny. Příště už jen do špinavé nádobky od kvásku přidáte stejné množství vody a mouky (dávám 1 polévkovou lžíci), zamícháte, necháte hodinku odstát, aby se rozjelo kvašení a uložíte do lednice. Večer smíchám celý kvásek s moukou a vodou a nechám do rána v pokojové teplotě rozkvasit. Ráno přidám zbytek ingrediencí, zamíchám a nechám dle teploty a síly kvásku kynout cca 3 - 5 hodin. Peču v pekárně na chleba, ale lze i v běžné troubě.

vždy jsem byla... krev a mlíko. S počátkem puberty se rodiče rozvedli, doma bylo dusno. Váha začala nabíhat. Stres jsem řešila, obvykle cukrem. Začátkem dospělosti to bylo celkem ok, ale pak operace obou kyčlí z důvodu vrozené vady, inaktivita... A pomalu plíživě to zase šlo nahoru. V 24 letech zjištěna snížená fce štítné žlázy a 10kg nahoře, pak první těhotenství + 25kg a následně další dvě s podobným efektem. Již skoro 10 let se pohybuji s váhou 100 - 110kg. Vždy pár kilo dolů a v zápětí zase nahoru. Nemám úplně dojem, že by to bylo dáno přemírou cukru, spíš celkově stravou. Jsou dny, kdy cukr nepotřebuji, pak se něco po... a rázem se hodí tabulka čokolády. S přibývajícím věkem mne začíná omezova mé tělo čím dál víc a já si uvědomuji, že je na čase s tím něco rychle dělat. Babička zemřela při druhé amputaci (komplikace DM II) a tatínek už si také pár let píchá inzulin. To není cesta, kterou chci také jít.

Potřebné suroviny

Makronutrienty

tuky
1%

sacharidy
89%

bílkoviny
9%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	736 kJ	507 kJ
Kalorická hodnota	176 kcal	121 kcal
Sacharidy z toho cukry	40,1 g 0,272 g	27,6 g 0,188 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	4,01 SVJ	2,76 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	0,636 g 0,053 g	0,438 g 0,036 g
Bílkoviny	4,08 g	2,81 g
Sůl	1,34 g	0,925 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich