Pečení z kokosové mouky je hodně specifické, je vysoce nasákavá a má vysoký obsah vlákniny, pečivo je z ní spíš sušší a drobivé. Ráda ji proto kombinuju s tapiokovou moukou, někdo by mohl říct, že je to jen nevýživný škrob, ale jedná se z velké míry o tzv. rezistentní škrob, který se v žaludku a tenkém střevě nerozkládá a krmí se jím prospěšné baktérie sídlící v tlustém střevě. A to už zní mnohem lépe, co myslíte?
Postup přípravy
-
Rozklepejte vejce a oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na pevný sníh, žloutky promíchejte s medem a vodou.
-
Ke žloutkové směsi přidejte směs z kokosové mouky, tapiokového škrobu, mletého máku a prášku do pečiva a nakonec opatrně po částech vmíchejte bílkový sníh.
-
Těsto rozdělte do formiček na muffiny a upečte je v troubě vyhřáté na 180 °C, bude to trvat přibližně 30 minut. Propečenost zkuste zapíchnutím špejle, těsto by se na ni nemělo lepit. Hotové makové muffiny vyndejte z trouby a nechejte úplně vychladnout.
Makronutrienty
16%
68%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 964 kJ | 552 kJ |
| Kalorická hodnota | 230 kcal | 132 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
31,6 g
2,3 g |
18,1 g
1,32 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,16 SVJ | 1,81 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,56 g
2,16 g |
4,33 g
1,24 g |
| Bílkoviny | 7,34 g | 4,2 g |
| Sůl | 0,549 g | 0,314 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
