Domáce tortilly zo špaldovej múky

Postup přípravy

1. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Pre lepšie nutričné hodnoty môžete nahradiť 20% inou múkou - napríklad zo žltého hrášku, z cíceru alebo červenej šošovice. Možno tiež použiť aj jačmennú alebo z quinoy. Do múky pridajte masť a premiešajte rukami, kým nevznikne drobivá konzistencia. Postupne pridávajte teplú vodu (mala by byť hodne teplá, ale len toľko, aby ste v nej mohli pohodlne držať ruky a nespáliť sa). Miešajte, kým sa cesto spojí a nebude hladké a pružné. Cesto potrite rozpustenou masťou (alebo olivovým olejom), prikryjte utierkou a nechajte odpočívať asi 30 minút. Potom cesto rozdeľte na 4 malé kúsky, vytvarujte bochníčky a ešte nechajte odpočívať ďalších cca 30 minút. Každý bochníček jemne obalte v múke. Potom z neho najprv ručne vytvarujte placku, tú vyváľajte na čo najtenšiu tortillu.

2. Pre rôzne chute môžete do múky pridať sušené bylinky ako oregáno, koriander, rímsku rascu a cesnak pre vôňu, alebo kurkumu pre farbu. Pre sladkú variantu môžete ubrať soľ a pridať vanilkový extrakt alebo kardamóm. Tú môžete využiť napríklad pre rýchly a vynikajúci tortillový koláč:)

3. Tortilly pečte na grieli, nasucho v rozpálenej ťažkej panvici alebo v rúre. Každú stranu pečte približne minútu, kým sa na nich nevytvoria zlatavé a opečené fliačiky. Tortilly ale môžete tiež uschovať niekoľko dní v chladničke alebo ich zamraziť. V takom prípade ich nechajte svetlejšie a pred podávaním ich na panvici ešte pekne dopečte. Pre skladovanie ich dôkladne zabaľte, aby neoschýnali, napríklad do zmršťovacej fólie.