Semínkovo-ořechový chléb bez mouky

0 hodnocení

3h:30m
10 kusů
středně obtížné

Jestli se zajímáte o zdravou stravu, nebo chcete například hubnout, jistě jste již milionkrát slyšeli a četli doporučení, že máte ze svého jídelníčku vyřadit veškerou bílou mouku a tu pšeničnou především. Pokud jste citliví na lepek, neměli byste jíst ani tu žitnou a bezlepkové směsi na pečivo často také nebývají žádná výhra. Pokud fandíte, tak jako já, stravě s nízkým obsahem sacharidů a naopak navýšeným příjmem tuků, vyhýbáte se pečivu veškerému. No jo, ale na co si pak má člověk namazat například některou z výborných domácích pomazánek a co má stále vymýšlet k snídani, když ani sladké kaše nejsou tím pravým ořechovým? Ano, ořechy a semínka a chléb z nich - tudy vede cesta.

Tento semínkový, je zcela bez mouky. Obsahuje sice trochu vloček, ale množství je to spíše zanedbatelné a je možné je vyloučit zcela. Chleba je velmi sytý, dokážete tedy sníst jen krajíček maximálně dva, což je příznivé také vzhledem k ceně surovin, které nepatří mezi nejlevnější. Jak jsem ale zmiňovala, musíme vzít v potaz, že jeho sytivost (tedy i spotřeba) a také výživová hodnota, jsou někde úplně jinde, než u běžného pečiva. A to díky semínkům a ořechům, které jsou plné skvělých tuků zdravých pro srdce, bílkovin, vlákniny, vitamínů B, vitamínu E a mnoha dalších minerálů a antioxidantů. Většina ořechů a semínek obsahuje více než 60 procent mononenasycených tuků, tedy stejných tuků, jako které jsou v olivovém oleji. Mononenasycené tuky jsou zdravé pro srdce. Některé ořechy a semínka jsou také skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin.Omega-3 mastné kyseliny jsou protizánětlivé a chrání vaše klouby, cévy a mozek.

Vzhledem k tomu, že tukovou složku jídelníčku zastoupí chléb sám o sobě, nemažu si na něj již máslo, ale konzumuji ho především s nějakou zeleninovou nebo třeba nějakou lehkou tvarohovou pomazánkou, obložený čerstvou zeleninou. Případně ho přikusuji k zeleninovému salátu či zeleninové polévce. Každopádně, je to skvělá a chutná alternativa klasického pečiva, kterou můžete využít na bezpočet způsobů.

Uchovávám ho v utěrce na chladnějším místě nebo třeba v lednici, vydrží pak chutný skoro týden.

Postup přípravy

Smíchejte všechna semínka, ořechy a vločky. Přidejte sůl, javorový sirup, kokosový olej a promíchejte. Zalijte vodou a nechte 15 minut odstát.
Až se všechna voda vstřebá, směsí naplňte chlebovou formu, já používám silikonovou cca 20 cm velkou. Pokud nemáte silikonovou, ale třeba plechovou nebo keramickou, vyložte ji pečícím papírem. Směs hodně udusejte a zarovnejte. Pokud by vám připadalo, že se těsto ještě trochu rozpadá, přidejte ještě malinko vody a mokrýma rukama promačkejte, spojte v jednotnou hmotu a uhlaďte. Po té nechte min. 2 hodiny (nebo přes noc) odpočívat.
Pečte při 175 stupních 20 – 30 minut. Opatrně obsah z formy vyklopte, obraťte dnem vzhůru na plech a pečte dalších 30-40 minut dozlatova.

Žaneta Sládková, I feel GOOD

Web

Krom práce v oblasti vzdělávání a HR se věnuji již několik let také své velké vášni a to zdravému životnímu stylu a výživy především. Vrátila jsme se do školních lavic a začala na VŠ studovat obor Výživové poradenství a kondiční diagnostika. Neustále experimentuji v kuchyni a občas se potím ve fitku. Čtu desítky knih a článků, sleduji videa, navštěvuji konference. Díky tomu zjišťuji, kolik protichůdných informací se na nás stále valí a jak těžké je se v nich orientovat. A především kolika chyb se někdy nevědomky sami na sobě dopouštíme a jaký dopad to může mít na naše tělo. Nejen v podobě několika kil navíc, ale i v podobě různých zdravotních problémů nebo psychické nepohody. Přitom někdy stačí změnit tak málo. To, co svému tělu dáme, nám totiž vrátí dříve nebo později zpět. Ráda bych tedy některé získané (a stále získávané) nebo osobně ozkoušené poznatky šířila dále. Pomáhala těm, kteří o to budou stát, aby se cítili lépe formou nutričního a kondičního poradenství, ale i sdílením tipů, informací, receptů. A také zkušenosti překlápěla do hmatatelných výstupů. Možná právě proto existuje i můj web a také možnost vyzkoušet skrz náš catering, že co je zdravé, může být i opravdu dobré.

Makronutrienty

tuky
38%

sacharidy
44%

bílkoviny
18%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 164 kJ	1 016 kJ
Kalorická hodnota	278 kcal	243 kcal
Sacharidy z toho cukry	21,7 g 1,31 g	19 g 1,14 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	2,17 SVJ	1,9 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	18,5 g 3,81 g	16,1 g 3,32 g
Bílkoviny	8,64 g	7,54 g
Sůl	0,782 g	0,683 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich